作者 | Zhudy

编辑 | 杨亚飞

中国生鲜零售市场正处于稳定增长阶段，2019年市场规模达5万亿。受益消费升级及移动互联网发展，终端零售渠道大爆发，催生出一大批生鲜电商新模式。生鲜供应商也面临转型，由于受疫情影响，B端供给市场遭受不小冲击，开发C端新渠道势在必行。但尴尬的现实在于，由于缺乏品牌基因，B端向C端零售转型普遍并不顺利。

36氪近期接触的「果酷星选」，是一家聚焦中腰部生鲜供应链的会员制生鲜电商平台。平台基于微信小程序轻落地，并通过“自营+产地直发”的形式搭建生鲜供应链——其中在上海和北京建有中心仓，主要承担果切果汁等自营业务；海鲜、水产、肉禽、水果等生鲜则由中腰部商家产地直发。

「果酷星选」小程序

生鲜电商赛道创业玩家众多，除了果酷星选这种基于小程序的运营方式以外，还有前置仓、社区生鲜mini店、短视频生鲜电商等模式，并且不乏通过烧钱补贴抢占市场。

在果酷星选创始人贾冉看来，生鲜市场不同于其他互联网模式，很难通过烧钱的方式降低边际成本，更难烧出自己的品牌忠诚度；再者，多数生鲜电商在中间履约环节花了大功夫，建设前置仓、以及社区站点，进一步拉低平台的毛利率。

果酷星选则是给中腰部商家提供一个生鲜电商平台，供应商以平台的统一身份进行采买和分发，帮助实现精准引流，消费者则可以借此买到来自全球的高性价比生鲜产品。

「果酷星选」上线于今年2月份，是鲜切水果电商“果酷”推出的2C端新业务。果酷由贾冉在2010年创办，过去平台业务集中在2B端，为餐饮集团、快消品牌、零售终端以及社区商圈等客户和渠道提供即食鲜果解决方案。但在疫情期间，由于企业复工受影响，对平台2B端的收入也造成一定影响，果酷计划将其生鲜商家资源在果酷星选做2C尝试。

果酷星选用产地直发的发货方式，之所以这么做，贾冉表示，一方面是由于果酷运营10年以来，已经建立起采购和加工体系，具备一定分拣和加工能力，没有必要单独建设前置仓；另一方面，顺丰和京东冷链的C端物流本身比较成熟，中腰部的生鲜供应商也有自己的人员和技术，具备加工和发货的能力。此外，产地直邮相比于前置仓发货，也能减少平台前期的资本投入。

贾冉告诉36氪，从程序端的订单系统到配送发单，都由平台独立完成。

相比于前置仓的半小时或两小时达模式，果酷星选则是“自营+产地直发”的次日达模式，履约效率会慢一些。但在贾冉看来，电商过去讲求的是“多、快、好、省”，但对于生鲜电商来说，为了“快”会忽略成本结构，企业很难盈利甚至无法盈利。而对于生鲜用户来说，“好”可能比“快”更重要，因此贾冉提出了“多、鲜、好、省”。在用户分层上，城市用户对生鲜产品有即时性需求，但也有很多用户对优质的上游产品更加青睐，对即时性的要求没那么高，比如生蚝或者生鲜特产。

果酷星选目前主要围绕一二线城市家庭用户展开业务，在过去两个月，平台已经完成1000多份订单，平均客单价在150元左右。平台上的商品主要涵盖水果、蔬菜、肉蛋奶、海鲜、水产、烘焙蛋糕等八个大类的数百个SKU。

接下来，果酷星选计划与抖音和快手等直播平台建立合作关系，帮助供应商获取直播端的流量。

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