“这个大葱真不错，葱白长，肯定好储存。芥菜疙瘩也不赖，我要做些腌菜给孩子送去，再准备一些存上。”姥姥脸上溢满了关怀。

每年这个时候，姥姥总是很忙，一刻都闲不下来：买菜、晾晒、腌制、贮存。所以，我们总是有吃不完的腌菜和泡菜。

而且，姥姥还种了满院子的时蔬新鲜菜：白菜、萝卜、辣椒、生菜、小葱。真是秋风萧瑟冬及至，瓜果成荫子满枝！！

姥姥说：“那时候”，就是上世纪六七十年代。只要一入冬，千家万户齐出动做冬储菜，到处都是繁忙而朴实的画面。如今时代不同了，这种景象已经很难见到。

虽然如此，姥姥却坚持了几十年。今年更不例外，姥姥又开始忙活起来：

腌制dai疙瘩酸菜

芥菜疙瘩酸菜，味道咸酸，口感脆生，香味扑鼻，特别下饭！

=步骤=

❥把芥菜疙瘩表皮挖干净，叶子摘下来。

❥芥菜叶子洗净

❥芥菜疙瘩清洗干净

❥ 洗净的芥菜疙瘩用叉子切成丝。

❥芥菜叶子切成小段

❥芥菜丝和叶子混在一起，加入盐，搅拌均匀

❥锅内到底油，加几粒花椒炒香

❥倒入搅拌好的芥菜，进行翻炒

❥将炒好的芥菜装入瓶内，以备食用。

❥不但自己吃着方便，还可以送给亲戚朋友！

姥姥的温馨提示

❥ 无论做酸菜还是泡菜，都不能用肥皂、洗洁精洗手，否则腌制出来的菜会变味。

❥腌制一段时间的芥菜，口味更佳，可以做酸菜干面，或者酸菜抿圪斗——洪洞人的最爱！

❥炒芥菜时，只需将菜加热即可，不宜过久。

❥腌制的芥菜丝，凉拌的时候配点辣椒口味更佳。

姥姥储菜有妙招

在自家院子的地里挖个坑，把菜埋起来。坑的深度要根据天气的好坏来决定，天气暖和挖浅坑，天气冷的时候挖深坑。

把剩余的dai疙瘩和胡萝卜放进坑里。

用土掩盖，吃的时候挖出来即可用。

儿时的回忆

姥姥家院子里挂的那串老咸菜疙瘩，

齁咸，还特别有嚼劲，

感觉一块咸菜能啃半年。

老咸菜疙瘩、萝卜条、白菜，

这些冬天的独特味道，

你，还记得吗？

这些儿时的回忆，

模糊又近在眼前，

很简单，却也充满乐趣。

那些年的冬天，

很冷却也很暖。

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