大家好，我是老徐，今天我们来聊聊酸菜那些事，想必最近大家都非常关注老坛酸菜的问题，不过这次315爆出了关于酸菜方面的问题，想必有许多喜欢吃酸菜的人，心里面难免会出现膈应。作为一家与众多知名食品品牌合作的企业插旗菜业，竟然拿消费者的健康来开玩笑，酸菜问题一经曝出后，与插旗菜业合作的众多品牌都纷纷将产品下架。

在本次的315晚会上，众多企业被点名，不过大家最关心的莫过于食品方面了，所以在老坛酸菜问题被曝光后，很多消费者不禁感慨“原来我吃的酸菜一直都是别人用脚踩出来的，烟头是用于佐料的吗？”

相信看过湖南插旗菜业被曝光视频的消费者胃里都在倒腾，眼前的一幕幕乱象，让许多消费者感到触目惊心。

不过对于咱们生活在农村的老百姓来说，就完全不用担心这些问题了，很多农村老百姓平时都会在家里面制作一些酸菜，尽管有可能味道不如这些品牌的好，但是吃起来非常的健康和放心。

每到夏天的时候，很多人因为天气炎热食欲不振，有些人就会用酸菜来下饭，酸菜配稀饭是很多人的最爱，而且做起来也相对比较简单，老徐家前两天也做了许多酸菜，反正在老坛酸菜问题曝光后，老徐是不敢吃外面买的酸菜了。

农村地区地大物博，人们想吃什么都可以自己来制作，尤其是酸菜，农村有很多菜都是可以制作酸菜的，就比如大头菜，想必大家都见过大头菜，不过，制作酸菜是不需要“头”，采用大头菜上面嫩的叶子，就可以制作酸菜。

一般情况下，春天大头菜的叶子部分比较茂密，直接从地里面采摘一些大头菜起来，取用叶子部分放入到腌料中，腌制半个月左右即可。

在老徐家乡这边，还有用紫菜苔制作的酸菜，其实大多数的酸菜制作方法都是一样的，制作好的酸菜可以直接就饭吃，也可以加一些调料炒制一下，比如紫菜苔酸菜就可以放入豆瓣和蒜苗，将紫菜苔酸菜切成丁状，混到一起炒制就可以了。

可以配着稀饭吃，也可以当菜吃，很多农村地区的老百姓在地里面没有当季蔬菜时，就会将紫菜苔酸菜拿出来下饭，易于保存也非常方便。

还可以使用青菜来制作酸菜，将新鲜的青菜洗干净，去掉上面的黄叶子，放到开水里面烫一两分钟左右，等到青菜三成熟左右，就将其捞起来放入陶罐里面，再往上面浇一点，刚才烫青菜的开水，加上一点腌料，密封保存两三天左右，就可以拿出来食用了。

老徐家乡这边最常见的酸菜就是前面介绍的紫菜苔制作的酸菜了，其实平时多吃一点酸菜也是有好处的，而现在很多人喜欢吃酸菜，都是因为之前老坛酸菜面打响了这方面的名气，所以才使得老坛酸菜在人们心目中的印象很深。

只可惜这次老坛酸菜翻车了，让许多人都感到非常的惋惜，同时也感到非常的愤恨，对于一个企业而言，在食品安全方面让消费者担心，也不顾消费者的健康安全，实在是太不应该了。

不过大家平时如果想要吃酸菜，也可以自己去菜市场买新鲜的蔬菜来制作，方法也是非常简单的，最主要的还是吃起来比较健康放心。

酸菜的营养价值其实也比较高，尽管很多人认为腌制的产品要少吃，但是吃适量的酸菜，对于身体也是有好处的。

毕竟在酸菜里面，富含氨基酸和蛋白质，还能够起到开胃的作用，最主要的是，如果大家平时通便不顺畅，也可以吃一点酸菜，酸菜的适用群体比较多，不管老人还是小孩都是可以食用的，如果孕妇要吃酸菜就要注意了，尽量不要多吃。

酸菜虽好，可不要贪吃，吃多了会导致产生胃酸，尤其是肠胃不是很好的人，尽量不要多吃。不管怎么说，这种制作简单的酸菜，大家可以尝试着在家里面自己制作，避免吃到别人用脚踩出来的酸菜。

现在正值春季，农村当中有很多可以制作酸菜的原料非常的鲜嫩，大家如果想要吃安全放心的酸菜，可以选择去农村地里面自己采摘，农村当中是有很多专门种植蔬菜供人前来采摘的。

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