[一期一会]

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据说

在我们所有的感官之中，味觉的记忆是最持久的

因为一道菜，想起一个人

抑或是

因为一种熟悉的味道，勾起久远的回忆

在我大学毕业那年，和一帮同学去了广西毕业旅游

当时，和几个同学在当地的某个小巷里，美美地饱餐了一顿

出游的欣喜，伴着吃得起劲时的满头大汗

我们几个就着田螺煲，闲聊着毕业后的打算和去向

末了还孩子气地踩着满地啤酒铁罐

那种快意，真不是文字所能抒怀

那年的夏末，从午后一直到下半夜，从冒热气的水泥地到洒凉意的树荫里

一场旷日持久的混战，不醉不归

很多时候

人们对一座城市的认知，是对某种美食的记忆

很庆幸，在如今餐饮业的繁盛、泛滥之下

这种市井的“老味道”还能一直延续下来...

今天，我们探访来自广西的“田螺姑娘”——老p田螺煲

NO.1 细致的处理，干净卫生又安心

老P家的田螺不同于我们平时吃的炒田螺

这里的田螺精选自湖北的，个大肉饱满

田螺都是养在池塘里而非水沟，绿色天然

田螺一般会在水里先放养2~3天，待它们吐尽泥沙

所以吃起来没什么泥腥味，螺肉也不会有沙子杂质什么的

咀嚼中有些“咔滋”声响，那不是泥沙哦，而是饱满的田螺籽

老P家的田螺经过特别处理，可以把螺盖去掉

比起外面的田螺，这里吃起来更加省事

脱盖后的田螺经过烹煮，更加入味

NO.2 地道的做法，正宗的味道

老P开这家店的初衷

其实是满足自己很喜欢吃田螺煲这个私心

因为实在太喜欢吃田螺煲了，每年都会往返广西两三次

直到后来从广西专门请了老师傅过来湛江做

才有了这家店，和在这家店吃到的味道

田螺煲好吃不仅是因为制作处理工序繁杂

还在于这广西老师傅的秘方香料调配

经过八角、桂皮、黄芪等多达20多种香料烹制

最后，放在冰箱里静置24个小时

把处理过的田螺冷藏入味

美味，总是需要等待的

NO.3 一煲美味田螺，绝味汤底是灵魂

一煲田螺好不好吃，最直接的口感就是它的灵魂汤底

汤底不仅加入老鸡和猪筒骨熬煮，还加入滋补的中药材

汤汁的味道浓郁鲜香，猛吸一口，香气直冲天灵盖！

NO.4 田螺煲下半场，美味配菜加加加

汤底的味道有些接近螺蛳粉，但比螺蛳粉的汤底要浓郁很多

广西风味的酸笋，酸味和咸味平衡，清脆爽口

喝一口冷饮再吃一口酸笋，那种酸爽简直无法用言语来形容

反正就是爽爽爽~

有一句经典的话是，“无论什么煲，吃到最后就是打边炉”

吃完田螺煲，赞绝的汤底味道可以继续煮其他食物（鸡肉，鸡肾，牛肉丸...）

nana点了华丰面，是小时候的味道~

赞绝的汤底味道还可以继续拿来煮其他食物

华丰面在高汤里煮得已经是完全的入汁入味了

嗦一大口面，忍不住大呼过瘾吖！

田螺煲

螺肉新鲜，并且没有一丝的泥腥味

最重要的是干净得没有一粒沙

吃田螺最爽的就是一口气都挑出来，然后一口气吃掉！

有些甚至可以凭着一口仙气直接把肉吸出来~

浓郁喷香的高汤冒着热气

夹出田螺，吹两下，放入口中

用力一吸，田螺的肉被嗦到口中

田螺肉弹弹的，脆脆的，很香很有嚼劲

口腔里一种微甜的咸鲜味炸开了味蕾

柠檬百香果鸡脚

这道凉拌菜酸辣爽口，很开胃

鸡脚个大饱满，妥妥的都是胶原蛋白~

一碟分量很足，吃完也是饱到没盆友啊！

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公开甩本文到胖友圏

19.8元限量抢购价值70元超值套餐

老P田螺煲（小）

+ 配菜一份（酸笋/豆腐皮/豆芽/韭菜 4选1）

+青岛600ML 2瓶 / 王老吉 2罐

份数有限，先到先得

活动时间截止至2019年5月19日

这里干净舒服，位置宽敞

不会有拥挤的感觉

有4、6、8人桌，最适合约上一群老友过来

是一个不错的宵夜打卡点

丨店名：老P田螺煲

丨地址：湛江市霞山区友谊路5号原景花园3栋一层09号、10号商铺

丨电话：

丨营业时间：晚上18：00～凌晨01：00

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