腌酸菜别只会加盐，农村人都用它腌制，味道特别酸，还不易变质

酸菜的营养价值不高，甚至被人们称为垃圾食品，但是酸菜还是人们喜爱的一种食物。酸菜拿来做很多美食，酸菜鱼、酸菜鸡、酸菜炖五花肉等等。酸菜是腌制品，腌制品保存时间长，风味独特，就像腊肉一样，通过腌制发酵，使其本质发生了一些变化。

平时我们吃的酸菜都是大批量腌制出来的，这样腌制的酸菜吃多了肯定不好，含有有害的成分，我们要少吃。想要吃健康卫生的酸菜，今天小编教你腌制，自己腌制，健康卫生。很多人会担心自己腌制的酸菜不够酸，还容易变质，那是你用错了方法。腌酸菜别只会加盐，农村人都用它腌制，腌好的酸菜味道特别酸，还不易变质。

淘米水很常见吧，每次煮米饭的时候就把淘米水留下来，我们就用用淘米水来腌酸菜。这个方法不是农村人一般都不知道，那些批量腌制的酸菜也没办法用这个方法。所以我们自己用淘米水腌制，腌出来的酸菜比买的还好吃。

【腌酸菜】

食材：芥菜、盐、淘米水、白酒。

做法：第一步，我们先把芥菜清洗干净了，然后放在太阳下晾晒，晒焉了之后把芥菜放入坛子里。

第二步，不过坛子记得提前杀杀菌，用热水烫一下，然后再晾干，接着加些白酒再次杀杀菌。

第三步，芥菜放入坛子了的时候，均匀的撒上盐，放一些芥菜撒一些，然后再倒入淘米水没过芥菜。

第四步，然后我们用干净的石头压着芥菜盖上盖子，放阴凉处腌制20-30天即可。

小贴士：

1、淘米水每次都留下来，放着也不会坏，用淘米水腌制酸菜，保存时间长。

2、坛子要保持干净，有生水或者油污的话，就容易变质。

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