首先需要准备好工具和材料：工具：腌菜缸一个，大石头一个。用料：东北大白菜20棵，大粒盐2斤，鲁瑛水。接下来接可以着手腌制酸菜了。具体做法如下：第一步：将买来。

暴腌酸菜腌制步骤： 1，晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。阳光好的时候我一般凉一天就姚守岗可以了，其目的主要是去除菜里的多余水。

向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法：1，将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以。

渍酸菜方法： 1，买来的白菜暴晒两三天，紫外线杀菌，使表面老帮枯萎。去掉老帮，用清水冲洗干净； 2，将白菜放入开费用水中稍烫一下，烫的时间不要太长，用凉水过。

越详细越好，跑了这么多年东北，我绝对是对酸菜情有独钟啊！突发奇想，自。

菜肴名称： 东北酸菜 原料：大白菜 调料：盐 烹饪方法价格： 选料：腌酸菜很有讲究，先挑好白菜，那种个大，心抱得实的白菜是最佳选择。 制作方法： 腌的方法有两种： 。

（一） 东北酸菜的腌渍方法（也叫积酸菜）（生腌）原料（以我家为例）：多少大白菜25棵（每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜）粉洗盐250克 米醋一袋（250ml）工具：。

详细介绍，步骤清楚。

将买回的白菜洗净，控干水，放入缸内，每放一层撒一层盐，放完多少钱后用大青石压住（。 它是东北地区冬季主要蔬菜之一，其它季节也有，均不如冬季的质量好。 酸菜的制作。

不要复制的，具体点

先烧开水，把开水倒在容器里凉透，把你要腌的菜洗干净，按你的需要切成报价菜形，放在容器里，加上适当的盐，按你的喜好加调料，如，生姜，大蒜，大料，红辣椒，花椒。

求（东北酸菜制作工艺）身为东北人，要把东北的特产发扬光大！谢谢大家，。

自制东北酸菜 做法： 1，准备容器：塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制 铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2，把白菜去老帮码放在容器内，尽。

（一） 东北酸菜的腌渍方法（也叫积酸菜）（生腌） 原料大白菜25棵（每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜）粉洗盐250克 米醋一袋（250ml）工具：中等水缸一个（。

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