东北酸菜的腌制方法图解:春天,想吃酸菜不用买,做法很简单,不用盐腌,口感又酸又脆

八卦快讯 2023-11-10 21:51:55

导语:春天,想吃酸菜不用买,做法很简单,不用盐腌,口感又酸又脆

每年冬末初春,家中的菜地就会长满这种菜,用来炒着吃,打火锅,口感清甜又好吃,过完年后,就来到了特属春天的梅雨季节,天气暖和水分多,于是这种蔬菜就开始疯狂生长。有时候来不及摘菜的一两天,就会窜得老高,婆婆就会全部摘回来,做成酸菜,一腌一大缸,管一家人吃个把月,怎么吃都不腻。

这菜就是两广人吃得特别多的白菜心,春季的时候就会长满黄色的小花,到了4月后,花开败了,这菜的季节也就结束了。所以趁着还是季节,和婆婆摘回好多,做成酸菜,处理后冻起来,想什么时候吃就什么时候吃。酸菜的做法很多,在我家用得最多的就是水汤菜腌法和酒糟腌法,今天和大家分享的就是水汤菜腌法,超级简单零失败,不用一粒盐,做好的酸菜又酸又脆,适用于任何能做成酸菜的蔬菜。

今天做法分享给大家,做好的酸菜可以吃大半年,天气开始变暖再转热,每天拿半个出来炒着吃,简直太开胃了哦!

【酸菜】

白菜心适量,冷开水或纯净水适量

【制作步骤】

摘回来的白菜芯不用清洗,直接放太阳底下晒到叶子干爽微皱,这样会把蔬菜多余的水分蒸发掉,也让做好的酸菜口感吃起来更脆。

晒好的菜心把开花的芯摘掉,因为开花的部分太嫩了,做成酸菜口感软烂不好吃,还会影响整菜的发酵。

烧开一锅清水,记得要干净无油,把菜心放进水里焯烫一遍,先烫菜头再烫菜尾,颜色变得鲜绿即可,不要烫过头了影响成品口感。

焯烫好的菜心放冷后放入准备好的干净桶里,用瓦缸腌制最好,但在城里用桶腌也方便。

倒入冷开水后,找两个重的大碗扣压在上面,有石头也可以用石头,记得水一定要没过菜叶子,不能让菜露出水面,会坏掉的哦。

天气暖和的话大约10天左右就能拿出来吃了,闻起来就十分的酸爽,要是吃得快就不用全部拿出来,天气要是热得厉害就全部取出洗净后挤干水分保鲜保存。

或者像我这样切碎炒干水分,再分成小袋,冰箱冷冻保存,吃的时候取出来去冰,想怎么炒就怎么炒,特别方便,这样的方法保存能吃大半年呢~这样做酸菜,不用盐腌,比起盐腌制的酸菜更健康好吃。你喜欢吃酸菜吗?你们有哪些做酸菜的方法呢?欢迎留言区留言,让更多的小伙伴受益哦!

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