东北地区的农民，就是爱吃酸菜馅饺子，而且，酸菜馅饺子也是真好吃的，要说酸菜馅饺子，还要先简单说一下酸菜的由来，由于东北地区特殊的地理位置，由于东北地区冬天零下二十多度，三十多度的寒冷的冬天，在过的年代，至使东北地区的农民，在冬天也只能吃冬储在菜窖里的土豆，白菜，萝卜这三种蔬菜的，而这三种蔬菜，土豆是主菜，白菜，萝卜就是副菜了，具体做说就是土豆白菜汤，土豆萝卜汤的，或者土豆片炒白菜片，土豆炖白菜，再或者就是土豆块炖萝卜块的，还有一种可以存放的干菜，就是东北的土豆粉条，土豆，白菜，萝卜，粉条就是过去东北农村冬天四大主要的菜了！

可是，由于白菜是属于水性蔬菜，东北冬天的温度又这么低，这么冷，白菜是非常不好储存的，储存白菜的菜窖温度稍微高一点，白菜就会腐烂，储存白菜的菜窖稍微低一点，白菜就会结冻的，由于白菜腐烂或者结冻，就得把腐烂结冻的白菜一层一层的扒掉，到了最后，一颗六七斤重的白菜扒的只剩下一个白菜心了，这样不但浪费了白菜，而是让东北农民没有白菜可吃了，就是在这种情况下，无奈的东北农民把白菜放在装水的大缸储存起来，也就有了东北农村的腌制了的酸菜了！

有了酸菜之后，酸菜基本上就替代了白菜，酸菜就成了东北农村农民最主要的过冬的蔬菜了，也就有了东北地区农村有名气的猪肉酸菜炖粉条了，酸菜不但可以猪肉酸菜炖粉条，酸菜也可以与土豆在一起炖酸菜土豆，酸菜也可以与鱼在一起炖酸菜鱼，酸菜也可以与鸡炖在一起炖酸菜鸡，酸菜也可以涮火锅的，酸菜也可以与其他蔬菜炒着吃，酸菜也可以蘸酱吃，还可以蘸糖吃，东北地区农村的酸菜不但好吃，而且也是更好储存的，酸菜每年十月进缸腌制，腌制好需要一个月的时间，十一月份就可以出缸吃了，可以吃到来年四月份，而这段时间正是东北农村蔬菜最困难的时候，酸菜也就帮助东北地区的农民，解决了冬天没有蔬菜吃的大难题了！

东北地区农村腌制的酸菜，酸而不烂，爽而可口，猪肉酸菜炖粉条虽然非常好吃，但是，猪肉酸菜馅饺子更是好吃，猪肉酸菜馅饺子，也是东北地区农村最好吃的美味佳肴，也是东北农村春节餐桌上必须要吃的一道主食，其实，东北地区农村猪肉酸菜馅饺子，既是主食，也是主副食最完美的结合，吃东北地区农村的猪肉酸菜馅饺子，可以不用有菜配佐，也可以配佐其他的菜肴，不管有菜没菜，东北地区农村猪肉酸菜馅饺子在餐桌上，也是可以独立餐桌之上，也是可以傲视餐桌上其他菜肴的！

猪肉酸菜馅饺子为什么好吃的，东北地区的农民为什么偏爱，道理不复杂，也是非常简单的，猪肉是香腻的，酸菜是酸爽的，把有肥有瘦的猪肉馅与切碎的酸菜馅放在一起，在加上各种调味品拌好之后，猪肉与酸爽的酸菜就已经有机的融合在一起，当把猪肉酸菜馅饺子煮熟之后，猪肉的油脂又都浸入到酸菜馅的组织之中，这个时候，才是猪肉与酸菜最完美融合解析在一起了，这个时候的猪肉酸菜馅饺子，才是香而不腻，酸爽香口，在蘸上蒜泥酱这么一吃，那真是非常的香酸爽口，也是真好吃的，用东北老乡的话说，酸菜馅饺子那是贼好吃的！

虽然现在东北农村冬季白菜，韭菜，芹菜，青椒，什么样的蔬菜都有，饺子馅也有了更多的的选择，但是东北地区的农民还是对酸菜馅饺子情有独钟，由于猪肉酸菜馅饺子，非常适合东北地区农民的口感口味，而酸菜又是东北地区农村的特产，而且做起来也非常方便，所以，东北地区的农民，就非常爱吃东北地区农村的猪肉酸菜馅饺子了！

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