泡菜的腌制方法实验报告

世界上有几种出名的泡菜，这些都是泡菜大国，当然有我们国家，另外就是旁边的韩国。韩国的泡菜也非常不错，从韩国的普及程度就能看出来，经常吃中式的'泡菜不妨偶尔也换换口味，了解一些韩国泡菜的腌制方法，尝试制作一番。

韩国泡菜的腌制方法

食材准备

白菜1个，腌制腌适量，水适量，糯米粉100克，辣椒粉200克，鱼露150ml，姜蒜末适量，洋葱1个，苹果1个，糖适量。

方法步骤

1、白菜切两半，将腌好的盐均匀的撒白菜和缝隙间；

2、然后加入40度左右的温水，没过白菜，用重物压1晚上，然后洗掉盐；

3、糯米加入两杯水放入锅中慢慢熬煮，一直搅拌，糯米粉干了就加水转小火；

4、熬煮几分钟，成粘稠状即可放凉，然后加入辣椒粉，鱼露拌匀；

5、再加入姜蒜末和洋葱丝搅匀待用，将苹果擦丝放入，加入白糖搅匀静置5分钟；

6、将白菜均匀的抹上做好的糯米辣椒，然后放入密封罐子中，1天左右即可食用。

韩国泡菜的腌制方法图解

食材准备

圆白菜750克，胡萝卜25克，粗辣椒面适量，青椒50克，苹果100克，细辣椒面适量，洋葱20克，韭菜30克，大蒜40克，面粉35克，姜末25克。

方法步骤

1、圆白菜洗净撕成大片，胡萝卜切条，青椒切条，加入盐腌2小时，韭菜切段待用；

2、将面粉放入锅中，加入适量清水搅匀，开火煮成粘稠的浆糊，然后倒入两种辣椒面搅匀；

3、然后加入味精和白糖搅拌均匀，有余温时倒入适量的米醋，加入适量的鱼露拌匀，然后放入盐拌匀；

4、将蒜和洋葱放入料理机打碎，姜加少许矿泉水打碎，然后放入辣椒糊中，苹果也打碎加入；

5、搅匀之后将韭菜段放入搅匀， 然后将腌好的白菜，胡萝卜和青椒洗净后放入其中搅匀，密封1天以上即可。

家常韩国辣白菜的腌制方法

食材准备

大白菜1个，蒜7个，姜1块，苹果，雪梨1个，白萝卜，白糖，糯米粉适量，辣椒粉适量。

方法步骤

1、将白萝卜，苹果和雪梨全部切丝，姜蒜切碎待用；

2、大白菜提前一晚用盐腌好，然后洗净沥干待用；

3、糯米粉加水熬煮成糊状时加入辣椒粉，苹果，雪梨，白萝卜，姜蒜和白糖拌匀；

4、然后将做好的糯米糊酱料抹在一片片的大白菜上，放入保鲜盒，发酵1天就可以吃。

韩国泡菜怎么吃：泡菜炒年糕

食材准备

手指年糕150克，韩国泡菜150克，泡菜汁适量，洋葱少许，青蒜少许，油适量。

方法步骤

1、锅中烧开水，将年糕煮2分钟，然后出锅浸泡5分钟待用；

2、韩国泡菜切丝，洋葱切丝，锅中烧热油爆香洋葱；

3、然后下入泡菜翻炒片刻，接着倒入沥水的年糕炒匀，加入泡菜汁炒至粘稠；

4、最后加入青蒜炒匀后出锅即可。

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