最佳答案百科知识网：不用，我泡过！只要放谁淹没它就可以了！最好拿东西压住要不然表面会变黑！还有你用的砧板刀一定不可以有油，会容易腐烂的！你去买回来煮不放盐你看它有味道不？

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泡酸笋可以加盐吗？

不用，我泡过！只要放谁淹没它就可以了！最好拿东西压住要不然表面会变黑！还有你用的砧板刀一定不可以有油，会容易腐烂的！你去买回来煮不放盐你看它有味道不？

酸笋怎么腌制需要焯水吗-做法须知

不需要。因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软，并且焯水后的笋中有大量水分，不利于酸笋的制作。制作湖南酸笋时，将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。

云南酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃。

广西酸笋制作方法：将容器放在沸水中焯水，然后沥干水分。买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控水。把切好的笋子放在容器里。烧一锅开水，晾凉。倒入晾凉的开水，密封好，等待几天即可。

腌制酸笋可以放盐也可以不用放盐。如果是熟腌的话，可以在腌制的过程中放盐和辣椒，之后腌制好可以直接生吃;如果是生腌的话，是不需要放盐的，只需要放水浸泡一段时间后，笋自然就会变酸了。

酸笋的腌制要不要放盐

腌制酸笋是要放盐的。

腌制酸笋方法：

一、净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。

在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。腌制酸笋放一点盐可以防止腐烂。腌制酸笋方法。

二、先切片，再切成粗丝，沥干水分。用个干净的桶，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！毕竟不是腌咸菜。一直揉搓笋丝，搓出水来，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了。

腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！酸笋不仅味美可口，而酸笋不但是调味品。

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