大白菜做成的酸菜，配上小黄鱼，非常的酸爽好味，开胃不长肉，今天碗儿就把这道酸菜小黄鱼分享给大家，有喜欢的一定要尝试下，尤其还有几天家里的孩子就要开学了，一定要趁着这几太难好好露一手，把孩子的营养补起来，因为辛苦的一学期又要开始了。

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备用材料：

小黄花鱼3条，冠利酸圆白菜1袋，中筋面粉20克，盐2克，小米辣1个，香葱1棵，大葱1段，姜1块，大蒜4瓣，植物油适量。

做法步骤：

1. 小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净；我用的酸圆白菜，口感较大白菜制作的酸菜更加细嫩。

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2. 黄花鱼全身扑满面粉，拎起鱼身抖一抖，将身上多余的面粉抖下来。

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3. 大葱切片，姜切片，大蒜切块。

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4. 圆白菜酸菜可以直接食用，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用。

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5. 平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；判断是不是煎定型，除了用铲子将鱼身微微铲起来观察，还可以听声音：听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时，说明鱼鱼皮已经被煎干了，这时再翻身就不会破了；再就是端起锅子轻轻晃动，如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了。

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6. 将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟，出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。

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7. 这样颜值满满的酸菜小黄鱼就这样做好了，是不是隔着屏幕就感觉口水直流了。

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碗儿温馨提示：

1、煎鱼时用普通的面粉就可以，鱼身上有水，将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可。

2、煎鱼的时候一定要耐心，别着急翻身。

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