酸枣

一提都知道

因为它不论是对于北方人还是南方人来讲，都是那酸酸甜甜儿时的味道

可是当一个北方人和南方人坐下来细聊酸枣时，那就很有可能鸡同鸭讲不知所云了

两个人开始“迷糊”：咋我的酸枣和他的酸枣听起来不是一个物种呢？

其实不用“迷糊”，因为聊得可能真就不是一种水果，因为酸枣确实分南北，南北酸枣是完全不同的两个物种。

我国地大物博，有着丰富的植物资源，而不同植物在不同地域内或有不同的称呼

这就很容易出现一种情况：我们说着不同的名字其实是一种植物；讲着相同的名字，其实说的根本就不是一个物种。

今天依农要和大家聊的酸枣就是这样，国内常见、常被提起的酸枣，分南北地域的两个物种，学名分别是酸枣和南酸枣，另外还有一些其它植物或是说水果的名称也叫“酸枣”。

大家都是“酸枣”，于是乎就有了“一提都知道，一聊就迷糊”的问题。

接下来依农就给大家解开这个“迷糊”，为避免混乱咱只深入地聊一下南、北酸枣的异同特点、功效用途和经济价值体现，其它“不知名”的酸枣依农在文末稍微一提，大家有一个了解便可。

“分南北，有东西”的酸枣

酸枣的“分南北”，就字面上的意思，南北酸枣大有不同；而“有东西”则是指本文中所提的每一种“酸枣”，都有着较为广泛的用途和突出的经济价值。

北酸枣——正宗的酸枣

依农之所以说北酸枣是正宗 的 酸枣，其一是因为只有它的官方学名就是酸枣；其二则是因为它是植物学定义上的真正的枣（其实酸枣根本就没有“北酸枣”这个别称，依农这样写只是为了区别下文的南酸枣）。

大家先看一眼上图，酸枣的果实和我们商品化栽培的大枣非常像，能不像吗？人家是“近亲”。

酸枣为鼠李科枣属枣的一个变种，起源时间非常早，古时多称其为棘（《诗经》中“凯风自南，吹彼棘心。棘心夭夭，母氏劬劳。”说的就是酸枣），当前不同地域对其有棘子、角针、硬枣、山枣树等别称（你说巧不巧南酸枣也有“山枣”这个别称）。

酸枣主要分布在辽宁、内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、新疆、河北、山东、山西、河南以及江苏、安徽的北部，由于适生因素的限制，长江以南地区基本上没有野生酸枣分布。也就说北方人聊得“酸枣”时，基本上都是在谈它。

因为酸枣是枣的变种，所以 依农 拿普通枣和它做个对比，酸枣植株多为灌木，植株上与普通枣相比较为矮小，同时果实也较小（直径不到2厘米），圆形果居多，成熟后多为红色。

酸枣的果肉很薄，有一个最大的特点就是酸，不同地域有稍甜的品种，但是这“甜”是与其它酸枣相比，和普通枣相比它还是酸。另外酸枣的果核与普通枣相比两端要钝一些，呈椭圆形。

酸枣在北方是很常见的灌木，以前每到8——9月份酸枣成熟的时候，虽然果酸但也绝对算是物质匮乏年代中的山野美味，依农是北方人，小时候没少摘来吃。

当下由于水果品类日趋繁多，酸枣很少作为鲜食果食用，虽已不作鲜果食用但酸枣富含丰富的影响物质，其果肉被制成了酸枣汁、酸枣酱、酸枣酒等加工品，依托野生、营养丰富等条件，售价着实不低。

此外酸枣的经济价值更多地体现在入药上，入药的是酸枣仁，这里依农要说明一点，酸枣仁是酸枣核（种子）去核后的种仁。早在2000多年前，我国古人就把酸枣仁写入了药典《神农本草经》、《本草纲目》等药学典籍均有它的身影，当下酸枣仁也是重要的中药材，《中国药典》录入的就是它（之所以要提这一点，是因为下文我们要提的另一个“酸枣”，就是在酸枣仁上与它有争议）。

另外随着对酸枣的开发利用，我们发现了酸枣中诸多提取物的经济价值，有较大的开发利用前景。

南酸枣——叫枣不是枣

还是先看图

南酸枣虽是该物种的学名，但是南方朋友在非正式场合提及它时多不会在酸枣前面加个“南”字，“酸枣”便是它最常见的称呼。

南酸枣和北酸枣最大的区别就是，在植物学上它和枣没有半毛钱的关系，只是果实长得较像而已（这里吐槽一下前辈们，学名你给人家取个“南酸枣”，也太随意了）。

南酸枣是漆树科南酸枣属多年生乔木，也就说它和芒果算是近亲，南酸枣起源时间也较早，树龄非常长，可达几百年甚至上千年。

南酸枣的别称非常多，除酸枣是公认名称之外还有，醋酸果、鼻涕果、酸枣、五眼果、山桉果、枣、山枣等别称。

南酸枣主要分布在我国南方地区，广东、广西、贵州、云南等长江以南地区多野生种群分布，再往北江苏、浙江、安徽南部也有分布，不过与前文提到的北酸枣基本上没有交叉分布。

南酸枣植株高达，成株高达10多米，果实成熟后多为黄色，果实要比北酸枣大些呈椭圆形（三厘米左右），果核较大很有特点，果核上有五个凹陷就像眼睛一样，“五眼果”的别称就是因此得名。

南酸枣的果肉富含胶质，也是咬一口就酸到流口水的角色。

南酸枣的用途也非常广泛，可谓全身是宝，经济价值也颇高。

果可鲜食，不过不能吃酸的朋友不要轻易尝试，但是以南酸枣果肉加工而成的酸枣糕绝对是美味，相信这也是不少南方朋友的儿时味道。除酸枣糕外，还能用于酿酒，果实还被加工成酱果，这个依农没有吃过，不晓得味道如何。

南酸枣果核外形突出，曾经被作为手串炒作过一段时间，初期的售价颇高，很多朋友为这个满山都是的野果核交了不少的智商税。

此外南酸枣的树皮和果也可入药，和大多数漆树科植物一样，它的树皮和叶可提取栲胶。

依农个人认为南酸枣最大的经济价值体现在，南酸枣是一种生长速度快、适应性强的植物，是极好速生造林树种，可做木材储备。

分南北的主要两个“酸枣”咱聊完了，文章最后再谈谈其它顶着“酸枣”名号的水果

还是先看图，依农从左向右介绍。

其一是湖北山楂，是蔷薇科山楂属植物，主要分布于湖北、江西两个省份，在两地均有酸枣的别称，湖北山楂的干燥果实可以入药，依农虽然没有吃过鲜果，但指定不会比其它“酸枣”甜多少。

其二是假酸枣，学名为岭南酸枣，是漆树科槟榔青属植物，算起来和南酸枣是同科的近亲，主要分布在云南南部，在当地有酸枣的别称，假酸枣鲜果应该是众多“酸枣”中最“甜”的一个。

其三是滇刺枣，与酸枣同为鼠李科枣属植物，主要分布在云南、四川、广东、广西等南方省份，有毛叶枣、缅枣、酸枣等别称。滇刺枣仁和酸枣仁外形上十分相似，因为入《中国药典》的是酸枣仁，所以通常把滇刺枣仁定性为冒充品，但其实它也能入药，不过药效上可能与酸枣仁有所区别。

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