王鸥自制广西特色小吃酸嘢，制作步骤是怎样的？

不得不说王鸥在饮食上还是非常有造诣的，前不久刚跟着她学做了一道低脂肪、低热量、味道好的珍珠奶茶，近日又在微博上分享一条特色小吃的视频“小王自制广西特色小吃酸嘢，超好吃”。视频中王鸥教大家学习如何制作酸嘢，每一步都很详细，如果对这道广西特色小吃酸嘢感兴趣的话可以跟着视频一起做。王鸥准备了各种制作酸嘢的水果，主要是李子，还有杨桃、青芒果、番石榴。

想要做的好吃就一定要选择酸酸脆脆的李子，最好是还没熟透就摘下来的，杨桃选择土杨桃，也就是说选择的水果最好都是酸酸的，这样味道更醇正。然后就是准备一个密封的容器，选择容量为一公升的最合适。把李子洗干净再用烧开的沸水浸泡几分钟，看到青色的李子变颜色后就可以捞出来控干水分，用水果刀把李子表面划上几个口子，所以李子都处理完后撒上食用盐，腌制一个小时左右，用凉白开水洗去李子上面的盐分在控干水分。

把李子放在密封的容器中，先放一层李子在放一层白糖，一层层的放好后盖上盖子放在冰箱中腌制一晚上，第二天拿出来会发现罐子下面腌除了很多糖水，用干净无油的筷子搅拌翻一翻，让所有的李子都能浸泡在糖水中。再放在冰箱中，几天后，看到李子都皱皱巴巴的就可以食用了，口感酸甜爽脆。

李子还可以做成其他口味的，比如酸辣味，李子洗干净用刀背拍碎，放入少量盐、糖、辣椒面搅拌均匀，放在冰箱中腌制一两个小时，拿出来口感更好，吃到嘴里酸酸甜甜、麻麻辣辣的还有一丝丝的咸，追剧的时候来一颗超级爽口。

广西南宁的特色美食有什么

广西南宁的特色美食比较多，最出名的应该是属于老友粉，还有扣肉糯米饭，其次就是一些水街的美食

南方酸野的制作方法？

主料：生木瓜1个

辅料：白糖适量、香醋适量、辣椒酱适量、盐适量

步骤一：生木瓜用清水洗干净。

步骤二：将木瓜外表层青皮削去。

步骤三：切半。

步骤四：将木瓜切成3—4毫米厚的小片。

步骤五：切好的生木瓜片。

步骤六：加入适量的盐。

步骤七：用手揉搓，使木瓜片与盐充分融合，然后腌一个小时。

步骤八：将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖。

步骤九：倒入适量的香醋。

步骤十：放点辣椒酱。

步骤十一：搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。

酸嘢有品种？

萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。

酸野—-又称酸品，南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，即将“酸野”描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

一种是用淹缸淹的，用蔬菜瓜果洗干净切好抹上盐巴，就可以放入淹缸，大概要两个星期到半年不等，...

还有一种是直接用酸醋,也是蔬菜瓜果洗干净切好,然后放到碗里,加酸醋,少盐,味精,糖,淹大概一天到半天就可以直接食用了... ...

我觉得还是靖西酸野最好

酸嘢是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。

分 类

小吃

主要食材

已成型但未成熟的蔬果

口 味

酸甜、酸咸

原产地

广西

中文名

酸嘢

简要介绍

该词是粤语用词。又名“酸料”，广西是其主要源产地。

它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。

与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关。

选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料了，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。

在广西当地人家家家户户都能制作，而以兴业县的城堭镇、玉州区的仁厚镇等地生产腌制的著称。

食材介绍

一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。

蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可。

现在街头流行的品种是：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等，一般已不用醋腌制，因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年轻人欢迎。

在广西，有许多独到的小吃，酸料就是一种，虽然远不如泡菜那么出名，但其特色是无可代替的，其价格也便宜多了。

广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。最好不要空腹食用，一次也不能吃太多。

相关故事

南宁的“酸嘢”品种繁多，将一些应季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖进行腌制，便可制作成为“酸嘢”，常见的“酸嘢”品种有：酸萝卜（含萝卜缨子）、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋、酸余甘果、酸苹果，甚至酸凤爪……

南宁的气候以湿热为主，吃“酸嘢”可以祛湿开胃，增进食欲，同时“酸嘢”也是别有风味的美食。漫步南宁的大街小巷，随处可见“酸嘢”摊上陈列着一排排透明的玻璃缸，里面浸泡着五颜六色的各式瓜果蔬菜。走近“酸嘢”摊只闻一阵阵酸味扑鼻，顿时垂涎。在南宁流传着这么一句俗语“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，在南宁的“酸嘢”摊旁总会围着众多MM，在南宁繁华的朝阳广场、中山路一带经常能看见拎着一袋“酸嘢”边走边吃的女孩子。记得有一回，我们单位有个同事带来一袋“酸嘢”邀我共享，恰好我胃病重犯，于是婉言拒绝，她觉得很诧异：“居然还有不喜欢吃酸酸嘢嘢的女孩子啊？”在南宁，“酸嘢”除了作为一种街头零食以外，还常作为佐料入菜。南宁的著名小吃老友粉必用配料之一就是酸笋，每次经过老友粉的店铺，那一阵阵扑鼻而来的炝炒酸笋的味道能让你驻足流连。

在众多的“酸嘢”中，酸芒果在南宁可谓是街知巷闻，只要有“酸嘢”摊一般都会有酸芒果的踪影，酸芒果除了一般酸嘢所具有的酸味以外，还混合着芒果自身特有的清香，配上一些辣椒粉或者辣椒盐，这份清爽微辣的滋味在这个炎热的夏天里绝对能征服萎靡不振的胃口！

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酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。