日前，记者来到沙溪镇中心村委船肚村，只见这里山清水秀，竹林满山，林下鸡鸭成群，许多客户正在购买酸笋，它就是远近闻名的“酸笋之乡”一一船肚村。

近几年来，在当地政府的引导下，沙溪镇中心村委船肚村充分发挥绿水青山的绿色优势，积极引导农民发展特色产品酸笋，打响地方特色品牌，激发乡村发展内在活力和造血功能，力助产业振兴农民致富。

船肚村有竹林面积200多亩，盛产竹笋，加之当地特有的山泉水，十分适宜酸笋的加工与制作。据当地村民介绍，该村有村民50多户，户户都腌制酸笋，最多的农户腌制酸笋近10000斤。酸笋是广东人喜爱的酸味食品，也是当地饮食文化的一大特色，船肚酸笋文化已传承近百年，腌制酸笋的季节，在夏秋两季，当竹子出笋后，为了保证笋的鲜美，往往选取刚刚破土的嫩笋，剥去笋壳，整条放于陶罐中，注入华子山特有的山泉水，再加入陈年“老酸水”，用竹篾压面，腌制数日，酸味即出，随用随取，酸笋可直接炒食，也可与大肠、鸭肉等一起烹煮，风味独特，其味鲜美，余味绵长，凡食者无不称道。

曲江华子山酸笋专业合作社社长赖金华告诉记者："现在不仅船肚村发展酸笋产业，周边的村庄也被带动发展酸笋产业了，我家去年腌制酸笋有6000多斤，产值超2万元，加上我夫妻还养猪，养鸡，每年收入10万元左右，全家生活越过越好。"

据了解，沙溪镇坚持"一村一品一特色"的发展思路，突出特色产业扶贫，按国家农业部发展"一二三产业化"的要求，积极引导农民、脱贫户利用竹笋加工提升产品的附加值，通过加工腌制酸笋，只卖一元一斤的生竹笋华丽转身，每斤可售4-5元，增值4-5倍。去年，船肚村农民腌制酸笋达到2万斤，仅仅酸笋产业就为农民、困难户增收8万元，由于船肚村酸笋风味独特，产品供不应求，深受当地居民和游客的青睐，酸笋也远销香港、广州、深圳等地，成为当地的一大产业支柱。

图文 |区老促会 李景康 沙溪镇 钟慧娟 沈格致

编排 | 李若冰

编辑 | 李惠娣

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