说到腌辣椒，对湖南人来讲并不陌生。几乎每家每户都会做腌辣椒，而北方人也会做。但是南方人和北方人做的腌辣椒并不相同，南方人吃辣的程度要比北方人要稍大一些。

还有不到半个月的时间，辣椒也已经快下来了。但是现在市场上，已经有很多辣椒，已经出现在市面上。我家是喜欢吃辣椒的，所以每年都会做一些腌辣椒，辣椒这时候的价格特别便宜，三天就能做好，而且没有任何添加剂。接下来，大厨就手把手教给大家腌辣椒的正确做法，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

——腌辣椒的家庭制作——

准备食材：青红尖椒一共500克，50克精盐.

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操作步骤：

1.首先我们准备青红尖椒各500克，挑青红尖椒的时候，我们挑选颜色比较重的，这样的辣椒生长成熟了，而且不老也不嫩。买回去挑一下，去除里面的生虫以及破伤的辣椒，将其洗净备用。

2.将洗净的辣椒，去掉根部，然后将其放在阳光下，暴晒一上午。将其晒到有褶皱的外皮为止。

3.准备一个干净的盆子，然后用开水烫一下消一下毒，同时也要晒干一下，确保无油无水。做腌辣椒的时候，最好放在一个蜜罐里保存，同时用饮料瓶也可以。这样能延长辣椒的保存时间。

4.将晾干的辣椒放在准备好的干净盆中，将50个精盐放入里面，然后加入适量的温开水，没过辣椒。

5.盖上盖子，腌制三天就可以了。一道开胃又下饭的腌辣椒就做好了，怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？

小技巧：

1.这款湖南的腌辣椒，做法是最简单的，辣椒与精盐的比例是10:1，大家这个比例不要忘记哦！

2.做腌辣椒的时候，一定要将辣椒晾干水分，储存时间才更长。

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