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你吃过螺蛳粉吗？其实，这是广西柳州的一种美食。他的味道有些奇怪，初闻会有点臭臭的味道，但是吃在嘴里就是另一种感受了。在柳州，螺蛳粉就是当地人的主食了，那么，它究竟是怎样的一道美食呢？接下来，今天的东秦觅食记记者带您去领略不一样的美食：螺蛳粉。

我叫吴优 广西柳州人 来渭南4年了 想家 确实想家 跟我一样飘在渭南的广西人不少 于是就有了这个店 。我不是个传统手艺人 起初也不会 啥都不会弄 边学边做 刚开始的炒螺蛳的时候经常被邻居问你弄的啥这么臭 还有一次一对小情侣从店门口路过男的说了一句：“这么臭，这个店啥时候关门啊？”其实陕西人说的臭其实是螺蛳粉的配菜 酸笋 的气味 它是螺蛳粉的灵魂 汤里有它 配菜也少不了它。这种当地独特的味道我想完整带过来和咱们陕西人分享下。

汤是主角 大火把油烧热 下香葱 爆香 把事先洗净的田螺下锅持续翻炒 料酒 八角 桂皮 同时下锅 持续的翻炒练就了我的麒麟臂 再加入螺蛳粉的灵魂 酸笋！ 加水慢炖15分钟 让螺蛳慢慢吸取酸笋以及其他调料的精华 十种食材十种风味 在这个圆形器皿和火焰的催化下 碰撞出不一样的味觉体验

当然 这还是仅仅不够的 还需要用精选的猪腿骨熬制两个小时 不加任何作料 保持原始的味道 汤不能多也不能少 加至炒至完成的螺蛳中进行混合

骨汤的浓郁与螺蛳的特别味道 重现演绎出另一番色彩 当然了陪伴他们的还有独家的秘制汤包 进行小火慢炖 剩下的交给时间

配菜

炖汤的同时 把螺蛳粉备菜备好

腐竹

把油加热至沸腾 切好的腐竹 轻炸三秒 出锅

煮粉

两年以上的脱出油脂的陈年大米用特殊的制作工艺成就了螺蛳粉专用的米粉 用凉水彻底浸泡12小时

等到水开后 把米粉和蔬菜同时入锅 轻涮20秒左右 起锅 配上腐竹 酸笋 酸豆角 木耳 萝卜干 花生

浇入螺蛳汤 上桌

这就是最为纯粹的螺蛳粉 希望你们会喜欢

《东秦百姓》

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