作为一个地道的潮汕人，一定懂得如何去追寻那种近乎完美的极致味觉享受。一顿聚餐，酱料五六碟；一碗白糜，杂咸五六样，其中必不可少的一样即是——咸菜。

咸菜一般是用新鲜的芥菜（潮汕人称为“大菜”）腌制而成的，腌制好的潮汕咸菜，外观金黄晶莹，赏心悦目，闻之清香扑鼻，神清气爽！

潮汕人一直有一句俗话：吃糜配咸菜。吃糜是潮汕人由来已久的生活方式，糜正如同北方人三餐必不可少的馒头，而咸菜可谓白糜的真爱。食糜时，采用几瓣新鲜芥菜心腌制的咸菜，再沾上酱油，用来配本来就清淡的白粥，味觉即刻可以感受到一种极致的享受，正如潮汕人说的“杀嘴”。可见咸菜在潮汕人的心中是一道必不可少的杂咸。

在靠近磊广路，珠浦医院的公车站牌旁，有着这么一家老咸菜坊。它是珠浦村内现存为数不多的老作坊之一。在上世纪，珠浦村曾经出现的手工作坊有很多，但是大多数已经消亡。和“沙浦酥糖”一样，这家老咸菜坊称得上是珠浦村现存为数不多的老字号了，更难得可贵的是黄茂珠老人一直在经营着这家老咸菜作坊，且整个流程采用传统的技艺去腌制咸菜，严谨地把握着一道又一道传统的工序，一丝不苟，直至入库封藏。

纵观中华上下五千年历史，很多方面都是具有独树一帜的风格，也正是中华魅力之所在。这些魅力从何而来？我想是对于坚持传统的匠人精神与匠人文化。匠人文化自古以来是依靠一代又一代传承而来。

正如黄茂珠老人一家，将老咸菜坊腌制咸菜的技艺父传子，子传孙，已经传承三代，既是一种对传统坚守的精神，同时还延续着家乡人脑海中对于家乡味道的记忆。

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