北京烤鸭、南京板鸭、福建姜母鸭、四川甜皮鸭......全国各地的鸭子，样式吃法上有差异，口味咸甜也有不同。小编作为广西人，今天就给大家盘点一下广西人最喜爱的鸭子吃法。

柠檬鸭。柠檬鸭是广西的一道名菜，属于广西十大名菜之一，是广西南宁市武鸣区一带的鸭子做法。广西柠檬鸭最早出名的为高峰柠檬鸭，因口感独特开胃的原因，现在柠檬鸭已经成为了广西人餐桌上一道常见的家常菜。柠檬鸭的做法说简单也不简单，说复杂也没有很复杂，就是配料讲究。斩成块的鸭肉，配上酸藠头、酸辣椒、咸柠檬、酸梅、姜蒜等配料，按照教程炒制。如果厨艺没有翻车，那这柠檬鸭用来下饭或者配粥，都是绝佳的美味。

（图片来源于网络）

白斩鸭。广西有句俗语：“狗怕夏至鸡怕冬至，鸭子怕七月十四。”说明在广西，七月十四必吃鸭。这七月十四吃的鸭大多都为白斩鸭，不止七月十四，过年过节，如果是要用鸭子祭拜祖先的话，那么鸭子最后都会称为白斩鸭。白斩鸭一般选用青头鸭，蘸料可以是简单的蒜米酱油花生油，也可以是咸柠檬酸梅酸藠头与鸭肉一起搅拌，形成的柠檬捞鸭。各地的白斩鸭蘸料与吃法都不一样，不过小编最喜欢的还是白斩鸭炒酱油，有人跟我一样吗？

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烧鸭。烧鸭来自广东，属于粤菜，一般称为广式烧鸭。不过这广西的烧鸭也不少，街边随处可见的烧鸭卤菜酱菜店，菜市场上的烧鸭粉烧鸭腿，每一种都在吸引广西人停住脚步购买品尝。小编没有品尝过正宗的广式烧鸭，所以这广西的烧鸭和广东的烧鸭口感和味道上有啥区别咱也不知道，屏幕前的你知道吗？评论区告诉我呗。

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阳朔啤酒鸭。秀甲天下的桂林山水就位于桂林阳朔，去阳朔看山水别忘了尝尝阳朔出名的啤酒鸭噢！味道真的很不错！阳朔啤酒鸭以鸭肉和啤酒为主，配以一些大料。将鸭子煸炒出油，加上大料倒入啤酒炖煮，再按口味咸甜调味，等到鸭肉炖煮至软烂，就可以出锅啦？是不是很简单呢？

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全州醋血鸭。桂林全州的醋血鸭也是广西的名菜之一，在桂林兴安县、灌阳、全州一带比较常见。这醋血鸭的做法比较复杂，鸭子要选用全州出产的“小头鸭”，将鸭子宰杀留下一碗醋血，等待炒制时用。鸭子斩成小块，准备酸姜辣椒、陈皮八角酸芋苗等配料，将鸭子与配料一起炒制到最后，再放入酸芋苗和醋血大火爆炒，使每块鸭肉都均匀的裹上醋血，美味的醋血鸭就做好了。这道菜的做法考验厨艺与原料，但是做好了是真的超级香呢！

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醉鸭。醉鸭与啤酒鸭的做法有点相似，在配料上有所不同。当然，鸭子都要选用上好品质的，与啤酒鸭不同，醉鸭选用的是陈年绍兴酒，这原料就没有啤酒好整了。醉鸭一般不会斩成小块烹饪，而是一整只炖煮，炖煮之后在斩块上桌。这醉鸭制作工序多，整只鸭子要先水煮至半成熟，然后再进入油果炸至表皮金黄，再配上各种大料炖煮至香软。麻烦的工序和讲究的配料，让大部分人过年过节才做，所以在饭桌上见到醉鸭的机会也较小。

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三江酸鸭。这酸鸭呢，与柠檬鸭那种酸甜味道的鸭不一样，而是微生物发酵的酸。广西的酸鸭做法流行与柳州三江一带，许多侗族人家一般都会在过年时腌制一缸酸鸭，等到过节来客时取出招待。这酸鸭的腌制时间越长越美味，各位看客不要觉得长时间的腌制会让鸭肉变质，其实不会，而是会形成独特的风味。不过小编也只是听说过，还没有亲自品尝过，屏幕前的你尝过了吗？

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广西还有什么美味的鸭子做法是我没有发现的吗？评论区告诉我！

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