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广西新闻网南宁4月26日讯（记者 柳思羽）“老板，我要些杨梅和李果，再多放点辣椒盐。”南宁市七星路一巷巷口的小摊前，一名顾客对着摊位老板说。摊位上摆放着几排透明的罐子，里边分别浸泡着杨梅、李子、芒果、杨桃等水果，揭开罐顶的封盖，一股特殊的酸味立刻钻入鼻腔，让人一闻便欲罢不能，这就是广西的特色小吃之一——“酸嘢”。

酸嘢，又名酸野，也称酸料、酸品，它是继螺蛳粉后又一具有代表性的广西特色小吃，主要采用已成型但未成熟的时令果蔬，配以白糖、酸醋、辣椒等腌制而成。

参赛作品：玉林城隍酸料

在广西街头巷尾的小吃摊，它占有一席之地。溯其来源，尚未有确切的文字记载；究其做法，大体上倒有桂南、桂北两派之分，桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色，桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。

参赛作品：古砦酸

在广西有句俗话，“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，无论摊位大小，只要有坛子，万物皆可酸。

根据腌制酸嘢的原料，可以分为萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、木瓜酸、荞头酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸等等；根据腌制容器区分，用大盆腌制的称为大盆酸，用坛子腌制的称为酸坛酸；根据腌制种类区分，用水果腌制的称为水果酸，用蔬菜腌制的称为蔬菜酸。用一根竹签挑起一块酸嘢，再随意蘸取辣椒盐，酸、甜、咸、辣与脆生生的口感便在舌尖相遇，碰撞出具有广西味儿的“酸”。

参赛作品：桂江鱼腌制酸鱼

广西地处纬度低，气温较高，每到夏日犹如身处蒸笼，适当摄入带酸味儿的食物，可以达到生津解腻的效果。

参赛作品：壮乡酸笋闷鸭

在广西，不同地域有不同风味的“酸”，比如广西十大经典名菜之一——南宁武鸣的“柠檬鸭”；“非遗美食”中街头小吃代表者——宾阳的“酸粉”，还有贺州的“牛肠酸”，贵港桂平的“酸槽大肠”等等……广西人对“酸”的热爱，可见一斑。

谷雨一过，夏天就要来临，“酸”味美食也将登上餐桌。在备受关注的2022年“广西美味”大家评线上评选活动中，不少“酸”味美食作品跃入大家视野，有贺州市昭平县选手制作的“桂江鱼腌制酸鱼”、玉林市兴业县选手制作的“玉林城隍酸料”，还有崇左市扶绥县选手制作的“酸粥斑鱼锅”……各路高手使出美食绝活，各式各样的“广西美味”让人目不暇接。

参赛作品：马峰酸梅凉粉

据了解，此次活动不收取任何参评费用，参赛作品可通过广西新闻网2022年“广西美味”大家评官方活动专题“我要报名”通道（链接：）进行填报，报名通道将于5月9日关闭。快来分享您最拿手的“广西美味”吧！

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