腌制酸菜这样做，方法简单，爽口美味，不用再买了，非常成功！

咸菜在夏天吃的时候开胃利口，非常惹人喜欢。炎炎夏日温度非常的高，我们都不想钻到厨房满头大汗，所以我们就需要做一些非常酸爽可口的饭菜是最好的了。夏天的时候，我的家中非常的喜欢腌制酸菜，但是每次腌制的时候都会有一些小小的失误。比如腌制酸菜的坛子上会生花，酸水表面也会有一层白色的，我也总是会很困惑，但是又找不到毛病出在哪里。最近我请教了腌制酸菜很多次的邻居大妈，她告诉了我腌制酸菜的诀窍。

大妈告诉我坛子生花很有可能是因为在腌制的过程中坛子粘上了油，腌制酸菜的坛子一定要是非常非常干净的，既不能有水也不能有油。而且我们在腌制酸菜的过程中也不能加入一滴的油，这样就会尽可能的避免坛子生花。再选菜的时候也有技巧，我们在腌制酸菜的时候一般选用的是大白菜或者是荠菜。我们需要把腌制的菜洗得非常的干净，然后将腌制的菜掰成一片一片的在阳台上晾晒，千万不需要将菜叶晒干，只是需要菜叶变软就可以了。

接下来我们需要将晾晒好的荠菜上慢慢的撒上一些盐，然后菜叶一片片的放在盆子中，盆子一定要无水无油非常的干净。摞的每层菜叶都需要抹上一层盐，然后慢慢的搓菜叶，将荠菜慢慢的一片片的摞在盆子中。然后在坛子中慢慢的注入淘米水，水要没过菜叶，然后盖上盖子密封，将坛子放在比较阴凉的地方静置20天左右进行发酵。

在腌制酸菜的过程中淘米水可能会使泡菜的颜色更加的鲜亮，嫩嫩的、滑滑的，让人看了非常的有食欲。但是有一些小伙伴们会担心不干净，所以淘米水需要加热，然后等到放凉，这样细菌会杀死很多，在腌制的时候可以多加上一些调料，这样会更加的美味的哦。

你们学会这些腌制酸菜的小技巧了吗？用上它们，腌制酸菜的成功率可是会上升的哦。最后喜欢的不要忘了给小编点赞的，关注小编哦。

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