这些天，隔壁韩国民众有些恼火。要知道每年的11月份期间，韩国每家每户开始腌制泡菜，大概需要50颗左右的大白菜。谁曾想，受台风影响，韩国白菜主要生产区的产量大幅减产，让白菜在短时间内价格暴涨。一棵白菜30元，让韩国民众怨声载道。

原以为我们吃不起猪肉就够惨了 ，但现在看来韩国的民众更惨，连大白菜都吃不起了。吃不起猪肉我们可以吃吃鱼肉、鸡肉等等，忍一忍也没啥大不了的。但对于韩国民众而言，吃不到腌制的泡菜会相当难受。

韩国民众钟爱泡菜世界闻名，无论他们吃什么饭都要配上泡菜，就连汤里也要加上泡菜，简直是无泡菜不成饭。那么为什么韩国民众那么喜欢吃泡菜，天天吃就不腻吗？小菜特意了解了一下，和大家一起聊聊。

原因一：种类丰富

通常我们提到的韩国泡菜实际上是泡茶的统称，事实上韩国泡菜种类非常丰富。不同于我国北方的泡菜，韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜以及肉类，添加鱼露为配料的发酵食品。

韩国泡菜最为常见的就是以大白菜为主要原料的泡菜。除了白菜做主要材料，还有用萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等作为泡菜主料的，加之做法不同，风味各异，韩国泡菜的种类就有200多种。

原因二：过冬必备

韩国位于北纬33°~43°之间，国土面积三分之二都是山地，平原面积少，也使得耕地面积少，限制了农业的发展。

此外，由于韩国常年受西伯利亚气压的影响，冬天特别漫长，而且十分干燥，几乎不长什么果蔬。但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鲜的蔬菜就只能依靠泡菜过冬。

原因三：营养健康

我国的泡菜大多是用盐进行腌制的，因此泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。当硝酸盐类进入人体后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，因此建议大家要适量的食用泡菜。

韩国的泡菜主要是用辣椒进行腌制的，除蔬菜外，还会添加水果、海鲜、肉类等配料。用这种方式腌制的泡菜不仅香辣脆爽而且营养健康，是韩国餐桌上必不可少的开胃菜。

原因四：历史悠久

如果追本溯源，韩国泡菜文化中有深厚的中国儒家文化的痕迹。《诗经》中有提到"菹",它被解释为酸菜，这种腌制的酸菜后来流传到了韩国。到中国唐朝时期，重庆地区的泡菜技术又唐朝大将薛仁贵带到了高丽（韩国）。

此后，高丽国几经战乱，原本宫廷内享用的泡菜传至寻常百姓家中。等到朝鲜王朝时期，泡菜的制作方法开始丰富。

由于韩国三面临海，水产资源非常丰富，韩国民众开始在泡菜中加入各种鱼，虾等海鲜。但有个问题一直困扰着人们，就是当海鲜品加入后，会产生腥味，难以去吃。直到辣椒传入朝鲜半岛后，人们发现用辣椒可以去除泡菜中的鱼腥味，并且还改进了泡菜的味道和色泽。

就这样聪明的韩国先祖用辣椒作为调味品代替了从中国传来的用盐腌制的传统方法，久而久之形成韩国独有的泡菜制作方式，世代相传。

对于韩国民众而言，泡菜不仅仅是一道小菜，更是一种文化的体现，成为韩国人生活中不可分割的一部分。

在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原汁卤味可以传承九代，从曾祖母一直流传下去。因此韩国泡菜也被称为"用母爱腌制出的亲情"，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为"妈妈的味道"。

韩国泡菜好不好吃？如果你问韩国人，当他们听到泡菜的时候眼睛已经在发光了。

有一种地道的吃法就是烤肉配泡菜。将香喷喷的烤五花肉放在新鲜的生菜，再加以辣椒、蒜、泡菜、烤肉酱，包成团，一口塞进嘴里，各种食材的味道瞬间在味蕾舌尖爆发，用一个字形容就是：爽！

原因五：性格所使

韩国人钟爱泡菜还有另一个原因，韩国人的性情也颇似泡菜——很辣，甚至有点暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。

以上所讲到的便是韩国人喜欢吃泡菜的原因。对于小菜而言，相比韩国泡菜，小菜还是喜欢吃国内的泡菜。广大的条友们，你们喜欢吃韩国泡菜吗？对于韩国泡菜是如何评价的呢？欢迎在下方留言评论

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