芥菜酱的广东酸菜泡菜，掌握3种技能，酸甜酥脆的5天可以保存一年。新年快到了。每次我去蔬菜市场时，都必须以低价购买一些芥末菜，在春节期间买几罐酸菜，然后炒五花肉。它酸又脆，开胃美味！在我家，五花肉和酸菜炒饭，精选的除夕佳肴，所有年龄的人都喜欢吃。

南部的酸菜不同于北部。广东酸菜全都用芥末菜，而北方人则酸菜和白菜。我一直喜欢吃酸菜，芥末酱腌的酸菜，味道更好，松脆，清爽。大白菜腌酸菜质地柔软。当然，每个地方的饮食习惯都不同。我是广东人，从小就喜欢吃芥末泡菜。如果我在北方，也许我喜欢吃白菜泡菜。小时候，每个冬天，祖母都会给几十罐酸菜泡菜，从春节到秋天和冬天，我都会吃它。

奶奶告诉我，采摘德国泡菜需要三个技能：首选是各种芥末菜。酸菜芥末必须选择潮州芥末，茎多叶少，酸菜又脆又脆。腌制酸菜的芥末使用的是老芥末菜，鲜绿色的叶子，没有黄的叶子。芥末菜比单叶的酸菜好。第二个酸菜必须完全浸入盐水中，并且不能暴露。小时候，我看到奶奶会用一块大石头压德国泡菜，所以芥末不会漂浮在水上。第三，将酸菜密封保存在阴凉通风处，不能移动，颠簸或暴露在阳光下。打开盖子后，请尽快吃酸菜。

[泡菜]成分：芥末菜，盐。气密罐，玻璃罐，塑料罐，陶瓷罐都可以。

步骤1：将新鲜的芥末蔬菜清理干净并沥干，如果天气好的话，可以在阳台上晾干。优质芥末菜，无虫眼，中等大小，茎多叶少。

第2步：将适量的冷水倒入沸腾的锅中，煮沸后加入芥末酱和盐，在30秒后关闭加热。用筷子翻转叶子，使芥末叶变软。

步骤3：将芥末蔬菜放入罐子中，然后将它们一起倒入锅中。水应浸泡芥末菜，然后用石头压榨芥末菜。

第4步：冷却广口瓶中的水和芥末酱后，关闭盖子并密封。存放在家里阴凉通风的地方，不容易碰撞并且远离阳光。

步骤5：可以在三天内闻到酸味，并且可以在五天内打开盖子。颜色为淡黄色，酸菜清爽可口。建议打开盖子一周后再吃。如果要继续维护，也要用石头压德国泡菜，不要暴露在水里。

[温馨提示] 1.酸菜腌制的时间越长，酸菜就越脆，味道越好。装满一整个酸菜罐，将其压紧，然后保存一年。 2.炸酸菜时，请清洗多次以减少咸味和酸菜。炸酸菜干酸菜之前，请不要撒油。 3.酸菜也可以干燥。酸菜干也是酸菜干。酸菜在阳光下晒干。广东的客家菜是用腌制白菜制成的。

你喜欢酸菜吗？如果您还喜欢吃德国泡菜，请停止购买并自行腌制。这是再次腌制酸菜的季节。当您遇到芥末菜时，购买更多。您自己可以随时食用腌制的酸菜。您如何看酸菜？期待您的消息并分享您的观点。

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