5月2日，据港交所文件显示，深圳百果园实业(集团)股份有限公司向港交所提交上市申请书。

据企查查显示，自2015年拿到第一轮融资起，百果园已完成8轮融资，据此前媒体报道，估值超600亿。而据招股书显示，百果园2021年营业收入突破百亿，为102.89亿元，同比增长16.2%。2021年营业利润达到2.455亿元，而2020年的营业利润为1.078亿元。

从一家普普通通的“水果店”，再到如今拥有全国5000+门店，即将成为“水果连锁”第一股的百果园，其核心优势在哪？

“水果连锁”不简单

据招股书显示，已成为中国最大的水果零售企业的百果园，规模是第二名的2.8倍，却仅占1%的市场份额，而前五大参与者才合共占3.6%的市场份额。

目前水果零售行业连锁率低，多为个体户，极少数为连锁水果专营店。中国水果零售行业连锁之“难”，在于鲜果产品难以标准化。

其一，鲜果本身具有易腐烂、易损耗、难储存、难运输的特点，加之国内传统鲜果供应链体系本身较重，鲜果从产地到销地包括采摘、分选、包装、保险、储存、运输、配送等多道程序，“保鲜”品质更难以得到保证；

其二，产地分散，国内水果种植空间分布较广，且多为果农分散经营，种植技术参差不齐，品质难以统一；

其三，国内多年以来形成了以多级批发市场为主的复杂流通体系，而多级批发商之间品控不一，中国目前又没有公认的水果行业标准，无“标准”可依；

从以上难点可看出，打造品质化的“水果连锁”的突破口便是打造标准化、高效率的果品供应链，在这点上，百果园创始人余惠勇领人之先。

在百度百科中，百果园将自己定位为一家“水果全产业链”的企业，集水果采购、种植技术支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育为一体，同时也是水果专营连锁业态的开创者。

首先，百果园对上游进行“重”资产投入，标准从生产开始。余惠勇很早便说过：“好水果是种出来的，从肥料的管控开始，介入到种植端，这是我们和其他零售商不一样的地方”。2005年，百果园成立果品供应链管理公司，用大数据、互联网手段改造果业。百果园不仅负责水果的统一采购，还深度参与到水果的生产种植环节，优化乃至买断良种。目前，百果园全球建立了二百多个水果特约供货基地，充分从上游源头抓“品控”。

百果园在生产端分为直接投资和合作两种模式。一方面，百果园从成立之初就逐步投资扩大自己的生产种植基地，另一方面，在合作生产基地，百果园负责提供技术、生产资料、品牌策划和销售渠道，并会在前期垫入资金。

同时，百果园作为零售商，独立构建起整条价值链的标准和品质监控体系，包括从种植、采摘、分拣、包装到产品品质分级。

生产端上，需符合制定的农事过程管理、采摘期管理等标准管理；采购端上，很大部分为进口水果产地，百果园会采用全球采购系统以及相应的采购标准；运输端上，有专门的损耗管控的标准流程，与运输方式、包装、配送、陈列、营销等15个关键节点挂钩。具体来看，百果园将水果进行分类，按照耐储易损程度分为6等，不同易损等级的水果又对应相应的货架管理、库存管理、运输管理、门店终端销售手法，以降低综合损耗率。

销售端上，百果园向来有自己的果品标准，将水果按照“四度一味一安全”分级，即“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成A级、B级、C级3个等级。不同的等级，采购地、价格、运输、包装、营销上都会有所区别。

以山东红富士苹果为例，将其分为水晶富士和普通富士，然后又将水晶富士和普通富士按照大中小和综合品质ABC分出9个等级，仅山东红富士就有18个等级。按品质分级的好处在于，对于一些不懂如何挑选的消费者可以通过简单的分级辨识“品质更好”的产品，同时，还反向强化了用户对水果“品质需求”认知。不仅如此，通过分级也能更好地进行消费者分层，将产品价值发挥到最大。

而在消费端上，百果园在业内还率先推出了“不好吃三无退货”的标准服务承诺，即不好吃可无小票、无实物、无理由的信任退货服务，如今更是成为百果园的一个标语。产品品质最终的“标准”，不就是由消费者感知水果“好吃与否”决定的吗？而百果园此招，不仅倒逼自己产品品质上的精进，而且一定程度上通过消费者去把关加盟商质量。

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