摘要：

秋冬之际，地里的大白菜也丰收了，又到了北方人民腌酸菜的季节，东北人又称之为“积酸菜”。一般东北积酸菜的方法主要有生腌、熟腌两种，生小发猫。 东北酸菜的亚硝酸盐含量超标吗？会不会致癌？辽宁农业科学院食品与加工研究所对100份酸菜样品检测发现，有96%的酸菜亚硝酸盐含量都在6小发猫。

东北酸菜会诱发癌症?长期吃对身体是好是坏?实地研究揭开真相秋冬之际，地里的大白菜也丰收了，又到了北方人民腌酸菜的季节，东北人又称之为“积酸菜”。一般东北积酸菜的方法主要有生腌、熟腌两种，生小发猫。 东北酸菜的亚硝酸盐含量超标吗？会不会致癌？辽宁农业科学院食品与加工研究所对100份酸菜样品检测发现，有96%的酸菜亚硝酸盐含量都在6小发猫。

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在家腌酸菜,只需用盐,无其他添加,简单几步就完成,酸香脆爽,味正好吃在我国南北各地都有腌制酸菜的习俗，除了上述提到的东北及南方地区，四川、重庆、云南、贵州等地的酸菜，味道吃起来咸酸或者纯酸，也别有一番滋味。居家过日子，常备一些腌菜、小菜再平常不过。虽说各家腌制的方法和味道各有不同，但吃的就是这个味道、也是家的味道。现正值冬季好了吧！

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【寻味中华】腌酸菜:东北人入冬的仪式感但腌酸菜的仪式感代代沿袭。有人将白菜切丝盐渍后塞入瓶子或罐子，有人用白酒等方法浸泡，照样能腌出美味的酸菜。“东北秋季昼夜温差大，用东北白菜腌出来的酸菜风味更加浓郁，秋白菜首选黄心菜，糖分高水分低。”长春朱老六食品股份有限公司董事长朱先明说，腌制恰到好处的酸菜等会说。

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简单学做家常菜 篇六:腌制酸菜,让你轻松享受东北美食!腌酸菜在东北是拥有一定地位的食品，今天来看看怎么自制一道腌酸菜吧！新鲜大白菜放太阳底下晒3天左右，晾晒好的白菜，去掉外面比较脏的菜叶，锅里加入水烧开，把白菜整根放进去，焯一下水，杀除一下细菌，微生物等，这样腌制的酸白菜才不容易烂。烫好后的白菜过一遍凉水，捞出控干水分好了吧！

东北储秋菜进行时:年轻人接棒传统乡俗东北居民在小区里晾晒的白菜。苍雁摄对年轻人来说，储秋菜既是一门“生活本领”，也是“情怀”。32岁的李天奇今年腌制的白菜近200斤，装等我继续说。 随时随地能买到东北酸菜，但总感觉少了点家乡的味道。”带着女儿挑选白菜、酵母，用视频和母亲沟通腌酸菜的技巧，再将这门技能“传授”给等我继续说。

山西传统腌酸菜的方法,腌一瓮芥菜不加一粒盐,又香又酸又好吃山西传统腌酸菜的方法，腌一瓮芥菜不加一粒盐，又香又酸又好吃。大家都知道酸菜是东北名吃，酸菜的口感，香脆酸爽，酸菜饺子，酸菜包子，酸菜粉条，开胃下饭，超级上瘾，你平时爱吃酸菜吗？每年冬天这个时候，正是北方腌酸菜的季节，今天就给大家分享我们这边的腌芥菜酸菜的方法。准备食材后面会介绍。

正宗东北酸菜,品味农家自制之味作者：值友去年冬天，我在网上偶然发现了一款东北酸菜的商品，它的描述让我想起了小时候在东北的冬天，家家户户腌制酸菜的情景是什么。 像这次购买的酸菜，是农家自制的，我觉得这种方式更能够保证食品的安全和口感。其次，我发现购物也是一种学习和体验的过程。通过购买和品是什么。

东北酸菜炖大骨东北名菜酸菜炖大骨， 东北炖酸菜的做法： 准备好猪肉、猪大骨棒、酸菜、八角、香叶、盐和水。将大骨棒和肉片用酱油蚝油料酒腌制一会，放入锅中，加入凉水、八角和香叶，大火烧开后转小火。炖到七八分熟时，放入酸菜继续炖，根据个人口味加盐调味。最后倒入蒜酱，搅拌均匀即可。B等会说。

东北冬天一定要吃的东西,酸菜必须榜上有名。在没有酸菜的时候，他们经常买这个品牌吃。这个我查了下线上有卖的，不是很便宜，但是的确好吃。还有最后一个是我在网上买的酸菜，出乎我意料的好，价格也很便宜。推荐大家尝试一下。最后就是大家怕自己做不好又特别想尝尝东北酸菜好不好吃的，那就先去东北菜馆，吃一顿杀猪菜或者是什么。

探访舒兰洪灾后重建的新村庄:首批入住村民开启新生活在东北，腌酸菜是入冬前必不可少的生活环节。时间来到10月下旬，刚刚搬进新家的李军腌了200斤大白菜，阳光透过明亮的窗户照在他的脸上，额头上还挂着汗珠。“再过一个月，酸菜就可以吃了。”李军正在腌制酸菜。记者苍雁摄李军家住吉林省舒兰市开原镇新开村。今年8月，舒兰地后面会介绍。

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