1. 油酸菜怎么做

主料2人份

米饭适量，牛肉适量

辅料

绿豆芽适量，泡菜适量，柿子椒半个，红椒半个，小葱5克，蒜5克，辣椒酱少许，色拉油适量，生抽5克，白胡椒适量，食盐4克，鸡精2克，白糖2克，香油少许，玉米淀粉少许

步骤1，锅中放油，下腌好的牛肉炒致八分熟盛出备用

步骤2，下少许油，煸香蒜末和青葱的葱白段，下泡菜炒制

步骤3，加入豆芽一同煸炒

步骤4，倒入扒松的夹生饭（最好是隔夜的）翻炒均匀，然后加入水，位置大概菜和饭的一半即可，盖上锅盖焖一会儿（有高汤的也可加高汤）

2. 油菜花怎么做酸菜

贵州酸菜的酸水要冷的

主料：大白菜不限 箩卜菜不限 油菜不限

贵州酸菜的做法步骤

1. 将所需的菜洗干净备用

2. 准备一锅滚烫的开水（根据菜的多少准备哦！）

3. 把准备好的菜将菜茎放入滚水中，五秒后将叶子放入锅中，五秒后全部捞起，依次进行，直至全部烫好，切记不宜过久，全熟了泡出来的不清脆

4. 捞起时用冷水泡起，并一一拧干抖散开来

5. 放入事先准备好的酸水里，

6. 将其密封

7.等待2-3天即可食用。

3. 油菜酸菜怎么做

常温下不超过12个月。将油菜酸菜放入冰箱进行冷冻保存的话，那么它的保存期是比较长的，一般可以放上几个月，甚至一年半载。

进入冷冻的酸菜也是要讲究方式方法的，首先要用专门的保鲜袋或者是保鲜盒。

然后酸菜冻的时候，建议大家将腌制酸菜的汤汁也放一些进去，这样在冷冻的时候，汤汁就会将酸菜包裹在里面，能够保持酸菜的湿润感，吃的时候只要稍微解冻一下就可以了。

4. 油酸菜怎么做好吃

一，泡菜坛最忌讳的就是进油，如果泡菜中进油，可以参考以下泡菜起白沫的处理方法，因为两者都是泡菜中滋生了细菌导致的。

1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

2、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。

3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。

4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。

5、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。

5. 油酸菜汤怎么做

食材清单

酸菜 50g 、 鸡蛋 2个 、 葱花 适量 、 食用油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/7

酸菜洗净切碎备用

2/7

白白的土鸡蛋～嘿嘿，不是土鸡蛋也行！

3/7

喜欢酸点就下油直接炒酸菜。不喜欢就先用锅子干炒一会儿，然后再另起锅子下油炒酸菜。加入辣椒圈（干的，新鲜的，或不加）煸炒

4/7

倒水，煮至沸腾。调入盐，鸡精（可不加）

5/7

鸡蛋打散，搅匀

6/7

倒入酸菜汤中。关火起锅。

最后一步

撒上葱段。完成

6. 油酸菜怎么做好吃又脆

要用刚或者平观来腌制，不能沾到油，要用酸水，酸水就是腌制完芥菜，剩下的水，要把芥菜洗干净，放入坛中，倒入蒜瓣，花椒，小米辣，一定要把芥菜晒干之后才能放入坛中

7. 油酸菜怎么做最好吃

和平时腌制一样，但是白菜需要处理一下，要把白菜都切成丝，不能整片放，这样可以多放些。

还有就是油壶，一定要把油清理干净，最后最好用热水再处理一下，因为腌制酸菜最怕的就是碰到油，酸菜爱烂，然后把白菜丝塞进油壶里，一层白菜后再放点盐，填加多半壶就行，要经常放气。

8. 红油酸菜的做法

鸡心切片焯水，酸菜泡一个小时，后切段，放入锅中炒干，盛起来备用，在锅里放油，蒜姜爆香，在放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，之后放入鸡心和酸菜炒好就可以了

9. 油酸菜的腌制方法

1. 准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅

2. 用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下

3. 看到猪肉皮起皱发软即可

4. 把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了

5. 用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片

6. 把走油肉铺在蔬菜上

7. 锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮

8. 把煮开的酱汁淋在走油肉上，放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的

9. 时间到

10. 把蒸好的汤水重新倒回锅中

11. 加热至浓稠

12. 再次淋在走油肉上即可

10. 用油菜怎么做酸菜

【原料】：芥菜、淘米水、白醋

【制作】

1、首先准备适量新鲜芥菜或者是油菜，这些都是应季蔬菜，把它们当做酸菜的主食材，来进行制作的话，口感会更佳。

2、准备好的蔬菜，我们要用清水给它清洗干净，接着再放到通风的地方，把它表面的水分给它晾干，这样酸菜在保存的时候，就更容易长时间保存。

3、准备一个大碗，往里面加入500克大米，接着再加入适量的清水，把大米淘洗两遍，做成淘米水备用。

4、起锅，然后把准备好的淘米水加入锅中，并开大火把淘米水完全煮开。等汤米水完全煮开后，再把准备好的芥菜，直接放入到淘米水中，将其炒烫15秒。

5、在对芥菜进行烫制的时候，时间是非常关键的，一定不能给它烫得太久，否则酸菜在发酵的时候就不易发酵，口感还不脆。

6、在烫酸菜的时候，为什么要用淘米水呢？因为淘米水中富含淀粉物质，把它用来烫酸菜的话，就能使酸菜的表面附着一层淀粉，酸菜在发酵的时候，就更容易发酵。

7、把所有芥菜全部烫好以后，接着我们要准备一个干净的盘子，或者是准备一个干净的罐子，家里有罐子的话，就最好准备罐子。

8、把焯烫好的芥菜，直接平铺到盘子中，然后再将焯水的淘米水晾至温热后，加入到芥菜中，使其没个芥菜。

9、准备一个小盘子，给它扣到芥菜的表面，这样就能确保酸菜在腌制的过程中，不会漂浮而被完全淹没。

10、想让酸菜被发得更快的话，我们可以往里面加入一点点的白醋，不用加入太多，一小点就可以了。接着盖上盖子，把芥菜放到温热的地方，给它发酵两三天后，即可取出食用。

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