以前在家里读书的时候妈妈老是给我们做各种各样的美食，特别是夏天吃不下饭的时候妈妈就会提前准备很多腌菜给我们吃，但是每次都只给吃一点点，不给多了，说是吃多了就不做了，于是我们每次都很渴望吃，吃了一点点就会觉得很开心。现在在外面工作了，总是没胃口于是又想起了妈妈做的腌酸辣萝卜，于是上次放年假专门回家会学习了这道菜。夏季开胃小菜腌酸辣萝卜，味道真的很不错，还不赶紧学起来？

首先要准备的材料有：白萝卜，胡萝卜，朝天红椒（不能吃辣的可以不放辣椒），生姜，要准备的调味料有：白糖白醋，清水！要是喜欢吃其他蔬菜的话也可以加其他的蔬菜，家里做的一般都会加包菜还有白菜，因为弟弟喜欢吃，我倒是不是很喜欢吃！

先将新鲜的白萝卜，胡萝卜去皮，然后将生姜切片，将红辣椒洗干净沥干留作备用。然后将白萝卜，胡萝卜切成粗条状。然后把白萝卜与胡萝卜放进赶紧的盆子里，放2勺盐。用手拌匀，接着腌制20分钟左右。在腌制萝卜的时候也不要闲着，在锅里放入500ml的水，记得加白糖等水煮开，等白糖融化！然后往糖水里倒入白醋混合均匀，接着将煮好的混合水放凉。

在朝天椒的侧面切一刀，这样的朝天椒更容易出位，但是千万要注意不要划到手了哦，不喜欢吃辣或是吃不了辣的小伙伴就可以省略这一步了。二十分钟后，胡萝卜差不多就腌制出水了，方便的话用手将萝卜条抓捏一下，就可以沥去其中的水份。这样做的目的是什么呢？当然是去除萝卜的生涩味。然后取出一个大罐子或是小盒子，反正只要可以密封的干净容器都可以，将萝卜和辣椒放进去，然后将先前煮好的糖醋水倒进去，接着加盖密封放进冰箱里，冷藏3天就可以使用了！

很多时候我们喜欢吃以前吃过的食物，最大的怀念可能还是怀念当时的年少时光吧？进来与家人聚少离多，还好妈妈叫我做的腌酸辣萝卜很好吃，有一种妈妈的味道！

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