凌晨1时，湛江市小鲜菠农业科技有限公司依旧灯火通明。门前的冷链车，一辆紧接一辆；工人打包、装车，一气呵成。伴随着发动机的轰鸣声，一箱箱鲜切菠萝从中国大陆最南端向北驶行，上午12时前准时出现在各商超平台。

看着打印出来的一张张订单，该公司总经理陈立雄有着“甜蜜的烦恼”：“每天电话都被采购商打爆，但产能有限，不敢随便接单。”他正考虑将1000平方米的加工厂扩建到10000平方米。

当地大大小小的加工厂跟陈立雄的情况差不多，这意味着，鲜切菠萝的市场真正打开了。

从卖鲜果到卖鲜切，看似简单的“菠萝削了皮切开卖”，竟然切开一个大市场。表面上看，这一“切”是初加工从零星到规模，形成新业态；看深一层，这是广东将工业化理念植入“土特产”，延伸产业链，让农产品食品化，推动农业高质量发展的有效探索。

开袋即食

解决菠萝鲜果消费痛点

与中国大陆最南端气候一样，鲜切菠萝当下很“热”。

徐闻人魏仕旗感受到这种“火热”。今年，他的公司生产的鲜切菠萝，新增了沈阳等市场，每隔两天就要往成都、合肥、武汉等地运送一批产品。

在广州，无论平价水果店、高端商超还是线上平台，鲜切菠萝都必不可少，常常卖断货。“现在店里卖得最好的就是鲜切小菠萝，每天都会卖空，每天都要进货。”位于珠江新城的一家水果店的店员说。

鲜切水果并不新奇，它是一种轻加工水果，新鲜、即食，可食率达100%，常被作为休闲食品和餐后甜点。有数据显示，美国鲜切果蔬产业市场规模高达125亿美元。

与其他果蔬相比，菠萝的去皮、切块一直是难题，鲜切菠萝让这一难题迎刃而解。“菠萝经过分级、清洗、整理、去皮切分、包装等处理后，就可直接推向市场，开袋即食、方便快捷。”徐闻菠萝协会会长吴建连说，与泰国小菠萝相比，徐闻鲜切菠萝运输链路短，不需做过多的保鲜处理，成本低、风味足。“现在，国内市场上能看到的鲜切菠萝基本是徐闻生产。”魏仕旗说。

百果园集团创始人、董事长余惠勇非常看好鲜切菠萝市场，“鲜切菠萝不仅解决了去皮难题，也让消费者直接看到菠萝的熟度和品质。”他认为，指引消费升级才能带动产业发展，随着鲜切加工工艺的升级及消费习惯的培育形成，鲜切菠萝会成为水果界的爆款、年轻人的新宠。

预制加工

批量切出产业新蓝海

鲜切菠萝是徐闻菠萝产业发展的全新突破点。

祖辈四代种菠萝的“90后”青年魏仕旗，回到家乡徐闻后，从事菠萝电商，他发现1斤以下的单果基本没人要。“小菠萝口感、甜度不输大菠萝，甚至品质更好，只是个头小。但无论批发采购还是电商销售，都只要大菠萝。”

2021年春，广东省农业农村厅经过调研，决定力推预制菜，通过工业化生产解决农业标准化问题。同年10月，广东预制菜产业联盟成立。接着，省政府办公厅推出《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，广东预制菜产业驶上快车道。

“泰国能做鲜切小菠萝，我们为什么不能？”在广东省农业农村厅指导下，徐闻县出台《促进菠萝加工业发展的十条措施》，率先发布徐闻鲜切菠萝行业标准，部署建设菠萝加工产业集群。

魏仕旗发现，泰国小菠萝一箱16斤装，售价高达三四百元，还时常卖断货。“‘90后’逐渐成为主要消费群体，他们喜欢才行。”到处发掘商机的他，立即着手筹备建厂，与中国热带农业科学院相关单位合作研发鲜切菠萝产品，把本被市场抛弃的小菠萝变成“金菠萝”。

一场政府部门推动、全产业链共同参与的“鲜切”浪潮涌来。盒马鲜生相关负责人黄洁介绍，目前广深两地的菠萝切片销量占比达到80%，盒马门店采用提供鲜切和到家配送服务，日均销售约1万粒徐闻金钻凤梨，销量还在快速爬坡期。“水果市场相对饱和，而鲜切水果正打开新局面，这是市场导向的结果。”钱大妈总经理冯卫华说。

火爆的鲜切，吸引资本“快马跟上”。去年11月，徐闻县建成一条机械化、标准化、智能化的鲜切菠萝生产线，这是粤西地区第一家完全符合即食鲜切果蔬加工新国家标准的10万吨级、低温、无菌加工厂。与传统手工去皮相比，一台机械一天就能生产1.5万斤，效率提高50倍。

近日，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所申报的《鲜切菠萝加工技术规程》获批立项，填补了国内鲜切菠萝加工技术标准的空白。“建立全国范围通用的鲜切菠萝加工技术规范，可保障产品品质和安全。”省农科院蚕业与农产品加工所所长徐玉娟说。

作为最早一批吃“螃蟹的人”，陈立雄2020年投资600万元，建成湛江市小鲜菠农业科技有限公司。“2022年，公司产值约2400万元。今年，预计产值能达到3000万元。”陈立雄雄心勃勃。

目前，徐闻鲜切菠萝加工企业17家，年加工量6万吨，产值约8亿元。“2021年前，全县鲜切菠萝加工企业不超过3家，每天产能3000多件，一件16斤装。现在我们公司一天就生产2000多件。”魏仕旗于2021年成立湛江三木食品有限公司。

鲜切打开了一扇门，“小特产”彰显其“百搭”潜力。菠萝烤鱼、菠萝咕噜肉、菠萝饭……菠萝还能连接饮料、纺织品乃至洗涤品等生活用品。“种棉花、卖棉花与卖布料、卖衣服及卖品牌衣服，其价值不可同日而语。这就是发展预制菜促进农民增收致富的底层逻辑。”广东省农业农村厅相关负责人说。

重新定义

果农增收不只在田间

水果鲜切是广东预制菜发展的一个缩影，也是预制菜产业的“第一车间”。作为“中国菠萝之乡”，徐闻菠萝种植面积达35万亩，年产量约70万吨，全国每3个菠萝就有1个产自徐闻。固守传统鲜果销售方式，单纯增加销量，菠萝价值很难实现溢价。而鲜切菠萝在提升菠萝价值的同时，让广大果农参与预制菜产业链条，实现共建共享。

今年，三河村书记陈永明联合村干部、种植大户成立合作社，投资近200万元建造鲜切菠萝加工厂。“有了鲜切加工厂，可以更好地带动菠萝销售和村民增收。”

从鲜果到鲜切，走进车间、穿上工作服的果农，变成了“工人”。以魏仕旗的公司为例，日常有近200人从事菠萝加工生产，平均每人每天工资200-300元，高峰期时个别生产环节的工人月收入可达2万元。

徐闻当地人仍记得2018年菠萝销售难的情景，2019年广东开始针对徐闻菠萝开展“12221”市场体系建设，有效破解销售难题。五年来，徐闻菠萝产量从50多万吨到近80万吨，田头均价从几毛一斤到最高3元/斤。2022年徐闻鲜果产值达历年最高，约25亿元。

今年，徐闻菠萝打造鲜切菠萝消费新场景，营销方式逐步年轻化、场景化。菠萝全网找“马可”代言，广东菠萝专列走过长安街，“菠萝的海”舞动芭蕾……广东菠萝，菠动心弦。

这个春季，菠萝争“鲜”。“以菠萝产业的多元化引领乡村产业现代化，徐闻致力打造具有世界影响力和竞争力的菠萝产业带。”徐闻县委书记罗红霞信心满满。

文/广州日报·新花城记者：叶卡斯

广州日报·新花城编辑 张映武

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