秋季天气变化大，加上天气干燥，很多人都难以适应，出现食欲不振、茶饭不思的情况很正常，这时候的人每次睡前和起床总会觉得身体沉重一些，精神上也会懈怠一些，这时候我们就需要，一些开脾健胃的健康小食品了。

今天小编给大家带来的是腌萝卜的方法，但这个方法，和大家平时自己腌萝卜的方法有所不同，腌出来的味道也更好吃，是从我农村的嫂子那儿学来的。农村嫂子腌萝卜有秘方，每次往萝卜里多加一点它，又酸又脆，开胃下饭！

农村嫂子腌萝卜有秘方，嫂子每次腌萝卜时，都会多加一点它，腌好的萝卜又酸又脆，开胃下饭，比外面买的还好吃！嫂子在腌萝卜时，比平常人腌萝卜多加了一点它——话梅，腌出来味道好吃极了，又酸又脆的，开胃下饭！

快来一起学学：

【腌萝卜秘诀——话梅腌萝卜】

食材明细：白萝卜、红辣椒、小米椒、话梅、生抽、陈醋、白糖、食盐

做法与步骤：

1、将新鲜的白萝卜洗净去皮，然后沥干水分，用干净的干布擦净萝卜表面的水，切成大小合适的均匀片状，2毫米左右的厚度最佳，不薄也不厚，容易腌入味，吃起来也脆爽；小红椒和小米椒洗净切成小圆圈备用

（去不去皮看个人喜好，其实萝卜皮挺好吃的，更脆，我一般都不会去掉，洗干净就好了）

2、切好的白萝卜取一个干净干燥的盆装好，加入适量食盐，抓匀后腌制20-25分钟，然后将萝卜初步腌出来的萝卜水倒去不要，因为腌出的这些水分里，有一些白萝卜的土味和辛辣味，所以不能拿来继续腌制

3、将腌过的萝卜稍微挤去水分，然后加入适量凉白开，涮洗一下，沥干萝卜多余的水分，然后加入适量白糖，将其与萝卜拌匀，然后加入适量生抽和陈醋，倒入辣椒圈，取适量话梅用刀切开去核，然后切成细细的话梅丝，放入萝卜中，搅拌均匀，保鲜膜密封防止冰箱冷藏腌制，每次大概腌2个小时就可以了

最好是颜值不要太心急，当天腌好的，最后是第二天再吃，口感会比较好，一次可多做一些，做一次吃一个星期，分成小盒放在冰箱，美滋滋~在腌萝卜时，要注意生抽和食醋的比例，嫂子说以她的经验来讲，一般生抽和食醋的比列大概在3：2左右，萝卜腌出来的风味更佳，酸爽可口。

另外大家更关心的加话梅的多少，那要看大家买的话梅酸度和自己口感喜好，反正小编和嫂子一起做，一般一大个白萝卜，配6-8粒话梅就OK了，而且话梅和虽然剔除出来了，但腌制时可以加进去，腌好以后放在嘴里含着也别有一番风味，但是要小心不能被家里小孩误食了哦！

独特的话梅腌萝卜，你学会了吗？吃起来味道又酸又甜，脆爽可口，嚼起来特别有嚼劲，嚼起来嘎嘣嘎嘣脆的，吃着能让人心情变好，平时饭后做消食的小零食吃，或者作为开胃下饭的前菜都非常棒！

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