中国人的餐桌文化和饮食的多样性有密切关系。人们爱吃泡菜，姜、豆角、辣椒、萝卜、酸菜（当然不是前不久315曝光的），无所不用其极。

人上了年纪，大鱼大肉反而不爱了，你是否注意到，长辈喜欢吃点咸菜、泡菜？尤其喜欢吃姜、吃蒜？

作为儿女，常常会有这样的疑问：1、常吃咸菜好不好？2、长期吃姜有什么好处？

今天，就和大家聊聊泡姜的故事。

一、自制泡姜

经坛泡制过的蔬菜，利于保存，还别有一番风味。其中，泡姜就是比较常见的泡菜之一，四川人的老坛子里，一定少不了姜。

腌制好的泡姜可以直接食用。从泡菜坛里捞出来，温凉开水清洗一下，切片、装盘就是一道开胃的下饭小菜；要是赶上家里吃鱼，泡姜则成了提味、去腥、增鲜的功臣。

眼下，有些地方的嫩姜已经跃跃欲试，人们又到了腌制泡姜的时候。

姜的腌制并不复杂，给大家推荐一款做法（亦可自行变通）↓↓↓

二、什么是“头道菜”？

明末清初，北就流寓莱芜生姜主产区羊里镇的王氏人家，借鉴北京腌制酱菜的技术，以本地生姜为主料，以当地农家自制面酱为辅料，配以中药材，制作出了酱姜，并广为流传。

300多年来，酱姜一直是本地的一道特色小菜，几乎家家必备，无论早餐还是午餐（一般晚上不食姜），无论富户还是穷家，酱姜是首先要端上的“头道菜”。

姜又有“孝菜”的美誉，做出酱姜，首先都要送给父母品尝，以表心意。

三、长寿之乡——如皋老人的生活习惯

在如皋人的心中，生姜不仅调味，更是调身调心的重要营养品和药材。

在长寿之乡，生姜是保佑他们平安长寿的灵性之物。

如皋人对生姜情有独钟，与民间流传甚广的故事有关：

（1）苏东坡在钱塘担任太守时，曾经游览净慈寺。

他发现80岁高龄的住持鹤发童颜、精神矍铄，十分惊奇，便询问驻颜妙法。住持说：“我每天用连皮嫩姜切片，温水泡服，吃了40多年。”

（2）白娘子误饮雄黄酒，变回原形，许仙惊吓致死，白娘子为救许仙赴昆仑山盗仙草，这盗来的“仙草”就是生姜芽。

所以，生姜也叫“还魂草”，姜汤又叫“还魂汤”。

在长寿之乡如皋，喝姜茶、含姜片、用姜水泡脚已经是一种融入当地人骨血的传统养生习惯。

在如皋民间，但凡有人感冒发热、恶寒畏风，通常都是先熬上一碗生姜水喝，出一身汗，感冒症状自然很快得到缓解。

而一般人经常喝姜水，既促进血液循环，又加速胃液分泌和胃肠蠕动，帮助消化。

如皋人有一种不同平常的吃法，他们一般是把生姜切片或切丝，在沸水中浸泡10分钟后，再加蜂蜜调匀，制成生姜茶，每天喝上一杯。

四、孔子为何喜欢吃姜？

《论语·乡党》载：圣人孔子“不撤姜食，不多食”。后据朱熹注解，这是因为：“姜能通神明，去秽恶，故不撤”。

孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿，这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的。其中，就有姜的功劳。每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。

什么是“通神明”呢？

简单来说，就是提神醒脑。辛辣之物可以开窍，窍开则气血畅通，自然神清气爽。

比如，有人在夏天中暑昏倒了，可以给他灌一杯姜汁，很快就能醒过来。另外，像中风等原因出现晕倒、昏迷都可以试试姜汁。

“去秽恶”又怎么理解呢？

姜可以化痰、祛痰，也可以刺激胃液分泌，帮助消化，排除积淤体内的毒素，同时姜还能够解毒。

比如鱼、虾、禽肉中毒，或者误食木薯、野芋头、野蘑菇或者生半夏、生南星等药物之毒都可以用姜来解毒。

可以说，姜就是一个人体的清道夫，把人体内的污秽扫除得干干净净。

卖姜翁头道菜（双味礼盒）

【扫码立即抢购】

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。