白斩鸡作为一道有名的菜肴，不同地方不同菜系有不同的做法，但不管是哪个地方都会保证白斩鸡它的鲜嫩爽口唇齿留香！

一、食材准备

1、主要食材：一斤多重的三黄鸡、蒜瓣若干、生姜两块、葱段若干、香菜一根。

2、辅味调料：香醋、白糖、香油、鸡精、食盐、酱油。

二、烹饪步骤和方法

1、将从超市或者市里买来的三黄鸡宰杀后洗干净，之后将三黄鸡的嘴从翅膀下贯穿，将鸡头部分隐藏起来。

2、将处理过的三黄鸡放在锅里，加水淹没过鸡身，此时放入葱段和切好的姜丝，等锅内的水烧开后转置小火。

3、看到锅内有漂浮的白沫，用勺子将白沫去除。

4、在20分钟后用筷子戳三黄鸡最厚的部位，如果三黄鸡没有流出血水，就关火。

5、从国内捞起三黄鸡，并且迅速地放入冷开水中，让三黄鸡在凉开水中自然降温冷却。

6、另起锅将准备好的酱油和清水等量混合，加入一勺白糖和半勺鸡精，等调味品煮化水开后，撒上适量的葱姜末，淋上香油后蘸料已经制作成功。

7、从凉开水中将三黄鸡取出，在三黄鸡的四周涂抹上香油，此时，用刀将三黄鸡均匀的切片装入盘中，为了好看也可以加上几片香菜，之后蘸调料即可食用。

三、注意事项

1、将三黄鸡事先用开水煮后放在凉开水中，这一冷却的步骤千万不能省略掉，因为用热水将它浸泡后再放入凉开水中，可以使鸡肉更加鲜嫩可口，做白斩鸡最重要的秘药就是，保证鸡的原汁原味和鲜嫩爽口。

2、用香油涂抹三黄鸡的全身，不仅是为了让三黄鸡的色泽好看，口齿留香，这一步骤，更重要的目的是为了防止鸡皮风干，相信大家都吃过干掉的鸡肉，口感特别差，这与鲜嫩爽口的白斩鸡就背道而驰了。

3、选择三黄鸡时最好是去菜市场选购，因为现杀现宰的三黄鸡会更加新鲜，超市买来的冷冻三黄鸡根本做不出鸡的味道，如果是从菜市场买回来的新鲜三黄鸡，千万不要放到冰箱里冷藏哦，因为同样会让白斩鸡的口感变差。

大家看到了美食独思餐饮如何做白斩鸡没有，相信聪明的您，一定会做出这美味的白斩鸡。

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