“秋吃酸，益肝胆”，常吃这7道菜，养肝润肺健康过秋天

#秋日生活打卡季#

俗话说：“秋吃酸，益肝胆”，“秋天不食酸，走路打窜窜”。秋天多风少雨，气候干燥，所以秋天要以“养肝润肺”为主。

所以，秋天的饮食应该“少辛多酸”，酸属阴，酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝胆湿热。多吃一些酸味食物，有助于生津止渴，帮助消化，养肝润肺。

酸味的食物很多，像西红柿、柠檬等天热的酸味食物，还有醋、酸菜这样后期发酵的酸，无论哪一种，秋天隔三岔五吃一些，都有益于身体健康。

酸菜有很多种，而东北酸菜，是最著名的酸菜，非常鲜美好吃，我觉得真的比肉都好吃。

不过，要买到干净健康的酸菜可不容易，曾经被曝光的“土坑酸菜”，“老坛酸菜”，震惊了国人，从此很多人再也不敢吃酸菜。

所以，买酸菜一定要买正规品牌的，而且还要看配料表。你看我喜欢的酸菜，是没有一点添加剂的，只用矿泉水和乳酸菌，跟做酸奶一样健康，真正的0添加剂，没有亚硝酸盐，非常健康！

颜色是嫩黄色的，不太酸，但是特别鲜，空口也能吃。

再给你看一下楼下超市买的酸菜，配料表非常复杂，添加剂很多，哪个更健康一目了然。

分享几种酸菜的吃法，每一种都是我喜欢的，非常鲜美，做法也很简单，大家一定要试试。

第一种：酸菜山药炖排骨汤

用酸菜来炖排骨，我认为这是世上最鲜的汤了，喝一口掉眉毛，清爽好吃，还特别开胃啊！

再加一根新鲜的铁棍山药，粉糯香软，更是好吃到停不下来！

做法：排骨洗净，加水煮开，焯去血水。焯水后的排骨放入锅中，加半包酸菜、姜片、酒、适量水，大火煮开后转小火，大约炖1个半小时。最后半小时，加入去皮切块的新鲜铁棍山药，最后10分钟加盐调味。

第二种：酸汤牛肉片

这道菜来自于酸汤肥牛的改良版，因为我家不会吃辣，外面的酸汤肥牛往往很辣。还有，肥牛卷也很难买到干净的。我们改用原切牛肉片，更健康。

水煮牛肉最后一步要淋热油，我们家也省了，省点油脂，还能减肥。用东北酸菜打底，整个菜肉嫩汤鲜，非常开胃，却又清淡，好吃又健康！

做法：

锅里加适量油，放入蒜、姜、辣椒炒一下，加入酸菜翻炒，加适量水，加入金针菇煮沸，加入豆芽煮一下，加盐调味。开大火，煮沸后，加入肉片，迅速用筷子划散，至肉片变色，立即关火。

第三种：酸菜爆羊肉

用酸菜炒羊肉，鲜美爽脆，3分钟上桌，是一个极好的下饭菜。

做法：羊肉切片，加盐、酒、少许酱油腌制，酸菜切段，西兰花切成小朵，再准备葱姜蒜。铁锅内加油，先加入几颗花椒，油热后，再捞掉花椒不要。

加入酸菜翻炒，加入羊肉翻炒，最后加入焯水后的西兰花，看情况决定是否加盐，迅速关火，出锅。

第四种：酸菜笋丁炒豆干

竹笋、豆腐干、东北酸菜，再加一点点腊肉，鲜香脆嫩，好吃到舔盘！

做法：锅里加少许油，先放入腊肠丁，小火翻炒至透明。再加入豆腐干、酸菜、蒜白、笋丁翻炒，加盐、酒、少许酱油、少许糖调味，最后加入青酸，出锅。

这个菜可以下饭，还可以用来包包子做馅料，很好吃哦。

第四种：酸菜炒粉丝

酸菜炒粉丝，超级简单，酸爽脆鲜，晶莹剔透，开胃又下饭，比肉还好吃！

做法：粉丝提前浸泡，切段。锅里加油，先炒酸菜，再加入粉丝翻炒，加入适量水、生抽、盐等，大火煮开后转小火，焖一会儿，即可出锅。

第五种：酸菜饺子

用酸菜鲜肉馅来包饺子，清清爽爽，有一种独特的鲜美口感，吃起来一点也不腻，真的是饺子中的“王者”了。

做法：肉馅中加入盐、生抽、老抽、酒、黑胡椒粉，沿一个方向搅拌，边拌边加水，直至肉馅粘稠上劲。加入酸菜，继续沿一个方向搅拌，最后使肉馅晶莹饱满，黏稠不散，但是又不出水。

非常好吃的酸菜馅，就调好了。

第六种，酸菜鲜肉包子

用跟酸菜饺子差不多的方法调馅，这里的肉可以用猪肉，也可以用羊肉。我这里用的是羊肉馅，记得调馅的时候比上面的猪肉多一步，加点花椒水，可以去除羊肉的膻味。最后加入酸菜搅拌均匀，包成包子即可。

第七种，酸菜煮面条、年糕、榨面

煮面时，随手加点东北酸菜，真的是鲜死了，无肉也欢！

我家经常用它煮酸菜豆腐面、酸菜菌菇豆腐年糕、酸菜鸭汤榨面等等，随手一做都是美味，大家赶紧去试试！

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