大家好，今天来给大家分享酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间的相关知识，通过是也会对辣椒怎么腌制好吃相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1泡酸辣椒的腌制方法

【1、选材】。要腌制酸辣椒，一定要用刚摘下来的新鲜辣椒，青红辣椒都可以，但要保证辣椒的完整，不能发软，也不能有虫眼或者溃烂的地方。干净的硬硬的辣椒是最好的选择。

【2、处理辣椒】。辣椒选好以后，先要清洗干净，然后放在通风的地方晾干水分。晾干的辣椒要用剪刀剪去辣椒蒂，只留下一小部分即可，也不能全部剪掉或者用手拽掉，否则水进入辣椒内部，容易把辣椒泡烂。

【3、腌辣椒】。腌酸辣椒多加了2样食材，就是大蒜和仔姜。腌辣椒所用的水是大葱和花椒煮出来的水，过滤干净后加食盐溶解，做成花椒盐水。先将辣椒放入罐子底部，大约放多半罐就行，然后加入大蒜和仔姜，并放入少量黄冰糖，接着倒入花椒水，最后加入适量的高度白酒，搅拌均匀即可。

【注意事项】：腌酸辣椒的罐子一定要密封严实，并放在阴凉干燥的地方储存，腌制大约15天的时间，酸辣椒就可以吃了。泡好的酸辣椒不能见油和生水，所以夹的时候筷子要干净，否则把整坛子辣椒污染了就得不偿失。

1、腌辣椒的坛子要干净无菌，最好是先用开水烫洗，然后用白酒将内壁消毒，再放辣椒不易变质生花。

2、花椒水煮好后过滤掉杂质，并溶解适量的食盐，盐水比例为1:5，即500克花椒水加100克食盐溶解。大蒜和仔姜可以辅助盐水把辣椒中的水分逼出来，形成酸水，黄冰糖有调和味道的作用，腌出来的酸辣椒更绵柔好吃！

2腌辣椒怎么做好吃放的时间又长

腌酸辣椒，一天大哥送来了好多的鲜辣椒，一时又吃不了那么多，所以就将鲜辣椒凉干水分放进坛子里做腌辣椒吃，腌好的咸辣椒可配炒任何荤菜都好吃。

主料未知

尖椒2500克

辅料

盐250克

米酒250克

冷开水1500克

步骤1腌酸辣椒的做法大全

腌辣椒，觉的秋后的辣椒最好，不会烂

步骤2腌酸辣椒的做法图解

辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞

步骤3腌酸辣椒的家常做法

备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用

步骤4腌酸辣椒的简单做法

将辣椒装盆里

步骤5腌酸辣椒怎么吃

放盐

步骤6腌酸辣椒怎么做

拌匀

步骤7腌酸辣椒怎么炒

倒进米酒

步骤8腌酸辣椒怎么煮

如图

步骤9腌酸辣椒怎么炖

抛匀，置半小时，途中抛匀

步骤10腌酸辣椒怎么煸

将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封

步骤11腌酸辣椒怎样煸

一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味

成品图

烹饪技巧

秋后的辣椒腌的不会烂，这是多年的经验

3酸辣椒的腌制方法易保存 酸辣椒怎么腌制易保存

1、放冰箱里冷藏。

2、冷藏的坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌。

3、腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒。

4酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间 酸辣椒如何腌制好吃又能放长时间

1、首先将鲜辣椒洗净晾干水分，用竹签插上数个小洞的。

2、备盐和米酒的，辣椒装大盆里的。

3、倒进一包盐的，抛匀。再倒进米酒，置半小时的。

4、装进晾干的坛子里，外面放上清水密封。半个月后开坛即可了的。

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