大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：入秋后，碰到这菜别手软，买上20斤腌起来，随吃随取，健脾又开胃！

初秋时节，炎热的天气已渐渐远去，凉爽的秋风吹过，到处都是一派丰收的景象！每年的夏末秋初，都是蔬菜和水果大量上市的季节。然而，随着气温的降低和降水的减少，进入深秋以后，很多新鲜营养的应季蔬菜也马上就过季了！我们常吃的豆角就是其中一种！

豆角又叫豇豆、长豇豆、 带豆，是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅鲜嫩可口，营养价值也很高！豆角中含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B、胡萝卜素、膳食纤维、磷脂以及钙、铁、磷、钾、锌等微量元素。常吃豆角不仅可以补充营养、促进肠胃蠕动和消化，还有降低血糖、促进胰岛素分泌、健脾补肾、利尿除湿、益气生津、提高机体抗病毒能力等功效！

秋天，吃黄瓜茄子不如吃它，营养极高，遇到多囤点，冬天吃特别香！每到夏末秋初的时候，我家都会趁豆角便宜的时候，一次性买20-30斤，制作成干豆角或酸豆角，储存起来。等冬天蔬菜少的时候，炒着吃或是炖着吃，都特别香！下面，厨娘就与大家分享一下，酸豆角的腌制方法和做法！喜欢吃豆角的朋友们，一起来看看吧！

【腌酸豆角】

准备食材：豆角、姜、蒜、盐、冰糖、红辣椒、淘米水。

具体做法：1.取6斤嫩豆角，放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分。2.豆角控干水分后，将豆角一缕一缕地盘起来，放入到无水无油的玻璃罐中。3.加入100克姜片，100克大蒜，100克红辣椒，200克冰糖，600克盐，3600克淘米水。4.盖上盖子，密封起来，放到阴凉避光的地方，腌制3-7天，即可食用。

【肉末酸豆角】

准备食材：酸豆角、五花肉、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、食用油。

具体做法：1.取一把酸豆角，清洗干净后，切成小粒，锅内加水，烧至冒小泡，加入2克食用盐，放入酸豆角，将酸豆角煮至断生后，捞出，沥干水分。2.取一块五花肉，清洗干净，切成大块，放到绞肉机内，搅成肉末。3.热锅加油烧热，放入肉末，将肉末炒散，炒变色后，放入葱末、姜末、红辣椒，加入适量的料酒和生抽，翻炒上色。4.放入酸豆角，大火翻炒至豆角表面出现褶皱，加入适量的盐，再次翻炒均匀，即可出锅。

虽然豆角一年四季都可以买到，但是初秋的豆角，特别鲜嫩，并且价格也很便宜！在山东农村市场，新鲜的豆角才卖1-2块钱1斤！喜欢吃豆角的朋友，趁现在露天种植的豆角还剩最后一茬，赶快买一些回家！腌酸豆角给家人吃吧！

你喜欢吃豆角吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他豆角的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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