卷心菜
卷心菜是什么？卷心菜是一种受欢迎的蔬菜，与芥菜和芜菁科植物有亲缘关系。它的学名是甘蓝，它的学名是甘蓝，它有两个主要的品种：早熟和晚熟。早熟的卷心菜在40多天内成熟，头部小而紧，而晚期的变种则需要更长的时间才能生长-差不多90天，而且头大得多。一般来说，只有中间部分（头部）可以吃。卷心菜不仅用于食品中，还被吹捧因为它的药用价值。早期欧洲人把它的叶子包在发炎的地方，这在一定程度上可能在医学上是合理的。这种植物的叶子确实含有谷氨酰胺，它已经被证明是一种有效的物质。事实上，在现代医学中，一种名为IC3的蔬菜的衍生物可以用来由乳头状瘤变异引起的头颈部生长。卷心菜经常被用来做汤。，卷心菜又脆又甜。它的红色和绿色（有时被称为黄色）品种在视觉上很吸引人，这两种类型的沙拉是令人愉悦的。生蔬菜的一个常见用法是凉拌沙拉，它混合了蛋黄酱，有时是苹果醋，卷心菜薄片和通常磨碎的胡萝卜。卷心菜切碎后与苹果醋和蛋黄酱混合，可以做成美味的凉拌卷心菜。，存在于欧洲许多地区的传统它被添加到汤和炖菜中，或者把叶子包在肉里，做成各种各样的叶馅菜。许多亚洲文化和欧洲国家都会制作各种各样的泡菜。它是一直流行的泡菜的基础，也可以用在韩国泡菜中。另外，你可以用切片的叶子来代替冰生菜，因为它的营养价值更高，而且还可以提供大量的脆碎感。从营养角度来看，这种蔬菜用来获得额外的维生素C。一份大约3.5盎司（100克）的蔬菜可以为你提供推荐量的61%维生素C的日摄入量（RDA），它还含有大约10%的维生素B6和13%的叶酸RDA。此外，它几乎不含脂肪，一份生的食物只含有24卡路里的热量。有些人不吃这种多叶蔬菜，因为它在烹调时会散发出强烈的气味，而其他人则会避开它，因为它往往是一种产生气的食物。你不能真正抵消烹饪的气味，但你可以通过使用Beano?等产品来减少不适食用卷心菜。经常食用这种蔬菜也可以减少不适。泡菜是由卷心菜制成的。还有1个回答>
什么是芹菜卷心菜？芹菜卷心菜，又称大白菜或纳帕卷心菜，是一种多叶绿色蔬菜，茎和茎白色，可食用，常用于中韩料理中。学名： ，其中文名为pe tsai。芹菜白菜被认为没有那么明显，但是比普通的卷心菜更甜，像豆腐一样，很容易吸收其他食物的味道。芹菜卷心菜是亚洲蒸猪肉饺子的关键原料。蔬菜被认为起源于公元500年左右的东亚地区。它不是在野外生长的，而是被认为是另一种卷心菜和芜菁的杂交种。在美国，它被称为纳帕卷心菜，因为它在20世纪70年代在加利福尼亚州的纳帕谷种植。卷心菜的叶子通常被切成细条来炒菜，但是厨师也可以根据菜品的不同把菜叶和茎切成更大的块。在韩国，芹菜是腌制的，做成一种非常受欢迎的食物，叫做泡菜芹菜卷心菜用来包猪肉或海鲜，西芹卷心菜也可以做成西式，生吃在沙拉里，或者切成薄片做成卷心菜卷心菜卷心菜。从卷心菜到卷心菜汤，芹菜卷心菜也可以用它来代替其他种类的卷心菜一些研究人员认为芹菜白菜中的一种叫做植物化学物质的化合物可以，这些化合物也正在研究它们对雌激素（一种女性荷尔蒙）的影响，以及它可能用于对抗芹菜卷心菜富含维生素C和纤维，也被认为是锌和铁的良好来源，每个人都应该寻找紧实、不枯萎的鲜绿色叶子。用报纸或塑料袋包起来冷藏，可以保鲜一周。亚洲菜的一些厨师用芹菜卷心菜叶在竹排蒸笼里，这样烹饪的食物就不会粘在锅底了作为家庭花园，人们认为好在夏季播种，在秋季收获，因为植物似乎在温带气候中生长。还有1个回答>
凉拌卷心菜是什么？凉拌卷心菜，也被写为"凉拌卷心菜"，已经成为美国传统烹饪的一部分。在美国，特别是在南方，它是一种重要的配菜，是野餐、烧烤甚至一些快餐连锁菜单上的主食。许多专门做三明治的餐馆都在三明治中提供凉拌卷心菜，一些人甚至把凉拌卷心菜作为调味品放在三明治里。而在美国，凉拌卷心菜经常和烧烤、汉堡包、热狗和三明治一起吃，在瑞典，卷心菜是比萨的常见配菜。卷心菜是凉拌卷心菜的主要成分。从罗马时代开始，以其基本的形式食用。然而，现代食谱，通常是用蛋黄酱做的，直到18世纪才发明了这种调味品。凉拌卷心菜简单的形式是一种白卷心菜沙拉，其他水果和蔬菜，如苹果、菠萝、红卷心菜和胡萝卜也可以加进去。蔬菜切碎后，传统的做法是加入由油和醋制成的酸味调味品。凉拌卷心菜有时也包括苹果。目前，常见的一种是用蛋黄酱代替醋酱汁。然而，在一些地方，凉拌卷心菜是用芥末调味的。有一种是用花椰菜代替卷心菜或是在卷心菜的基础上加上花椰菜制成的"花椰菜沙拉"。不管用什么样的调味品，还是用什么蔬菜做成的沙拉，这道菜在上菜前几乎总是被允许放置几个小时或一夜传统的斯拉夫菜通常包括以蛋黄酱为基础的调料。"凉拌菜"一词很可能来自荷兰语单词，意思是"卷心菜沙拉"。然而，在荷兰语中，通常被简称为油和醋是传统凉拌菜的重要组成部分。世界各地有许多卷心菜食谱，凉拌卷心菜在世界各地都有同宗。例如，韩国泡菜就是一种类似的卷心菜配菜。此外，德国卷心菜是一种非常受欢迎的德国卷心菜配菜。事实上，鲁本三明治，传统上是用酸菜和俄罗斯调味料来搭配的，现在常与凉拌卷心菜一起食用。菠萝可以添加到凉拌菜中，让这道菜有一种甜味。凉拌卷心菜有很多变化，包括用花椰菜或其他新鲜蔬菜做成的沙拉。凉拌卷心菜是后院烧烤时很受欢迎的配菜，尤其是在美国南部。许多熟食店的三明治都有凉拌卷心菜。还有1个回答>
什么是红卷心菜？红卷心菜是一种成熟的卷心菜，具有强烈的辣味和坚韧的叶子，它的颜色是对不同酸和碱的反应，制备后会变成蓝色或紫色。红色卷心菜又称蓝色腌菜或红色腌菜，常用于凉拌菜和沙拉，它被广泛用作绿色卷心菜的替代品，以增加色拉和熟菜的颜色和外观。一头红卷心菜富含纤维和维生素C，可以做很多营养餐和小吃。红卷心菜好在短时间内烹调，以免因过度烹调而发出异味，用不锈钢锅或平底锅烹制。一个平均大小的卷心菜可以提供将近9份，无论是煮熟的还是生的，可以在各种菜肴中食用，从油菜沙拉和色拉到其他更具冒险性的烹调变体。它可以作为配菜或入口菜，腌制或煮熟，或只是作为一个小的，彩色的装饰物在一顿精心准备的饭菜。当准备不当时，卷心菜的红色，会变出许多不同的颜色。这些颜色的变化是由于收获卷心菜的土壤中的色素和土壤的pH值造成的。常见的变色是难看的蓝灰色，尽管碱性土壤会产生绿黄色的卷心菜。为了避免颜色变化，红卷心菜应与醋或其他酸性产品一起烹调。制作时也应使用不锈钢炊具，以避免颜色变化。红色卷心菜大约需要70-75天才能收获，类似于绿色卷心菜的时间框架，但比美味卷心菜快。红色流星型的红色卷心菜需要75天，收获结实，四季皆宜红宝石球甘蓝收获量大得多，耐热、耐寒，爆裂慢，红白菜一般比绿白菜小，密度大红白菜应在冬末或早春在肥沃的土壤中收获，通常在一年中后一次霜冻前近一个月种植一盆红色的卷心菜必须允许水分的流动和渗透，并且需要经常浇水，尽管在其他方面它是一种很容易照料的植物。它们种植在大约1-2英尺（约30-60厘米）的地方，并且在潮湿的环境中茁壮成长。还有1个回答>
卷心菜有哪些不同的种类？卷心菜是一种有4000年历史的叶类蔬菜主食，有四百多个不同的品种可供选择，其中一些常见的卷心菜包括绿色卷心菜，红卷心菜和咸卷心菜。纳帕卷心菜和白菜是两种受欢迎的大白菜。泡菜通常是用绿色卷心菜做的。绿色卷心菜是容易辨认的卷心菜类型之一。它有深色的外部叶子和浅绿色的内部叶子。就像所有的各种卷心菜，绿色卷心菜富含维生素C，叶酸含量也很高。购买后可储存一周左右。这种卷心菜可用于制作泡菜或凉拌卷心菜，也可煮熟或蒸制。纳帕卷心菜是许多亚洲国家的配料炒薯条，所有这些都可以放在营养丰富的糙米上食用。红色卷心菜是另一种比较常见的卷心菜。在烹调之前，它的叶子通常从深红色到略带紫色。一旦烹调，颜色就会变为蓝色，除非它是用某种形式的酸制备的，比如醋。它们与绿色卷心菜非常相似，但它们通常较小，味道略甜。绿色卷心菜富含维生素C和叶酸。营养丰富，红卷心菜含有大量的花青素。花青素是一种色素，除了赋予卷心菜颜色外，还有许多有益健康的好处。人们相信它们有作用，还可能有助于对抗某些类型的吃红卷心菜的另一个好处是它含有的维生素C是其他卷心菜的两倍。它可以和绿色卷心菜一样烹调。大白菜经常被用来制作亚洲猪肉和其他蒸饺。香辣卷心菜是其中含量的一种β-胡萝卜素与其他类型的卷心菜相比。它们比绿色和红色的卷心菜不那么脆，但是它们的味道更温和、更甜。这种蔬菜的外层叶子更大，也有蓝绿色的颜色。它的外观也不同，叶子有褶皱或起皱的外观。可以用煮熟的味道制作如包心菜之类的菜，而生的沙司可以用来做卷心菜沙拉。纳帕卷心菜是一种味道温和的大白菜，钙含量高，因其味道类似芹菜而被称为芹菜卷心菜，不同于红、绿、香的卷心菜，它有一个长方形而不是更圆的形状。这种类型的卷心菜经常用于炒菜，甚至生吃。白菜是大白菜的另一种类型。和纳帕卷心菜一样，它也有一个长方形的形状。然而，叶子的外观与菠菜叶非常相似。烹调白菜的一种常见方法是蒸或者把它炒一下。Savoy卷心菜非常适合各种食谱，包括沙拉。还有1个回答>
冷冻卷心菜的方法是什么？冷冻卷心菜是保存蔬菜的理想方法，这样蔬菜就可以一年四季都可以烹饪和享用了，第一步就是选择合适的白菜进行冷冻，选择新鲜、重量重的卷心菜，头还紧紧地贴在茎上，冷冻前，白菜要清洗干净，拍干，就是这样选择一个合适的容器来冷冻卷心菜也是很重要的。在冷冻卷心菜时，尽量选择一个感觉到它的大小有重量，这意味着卷心菜应该比它看起来的要重。选择一个颜色好，叶子紧的卷心菜。而且，卷心菜越新鲜越好。在冷冻之前，卷心菜应该清洗，任何不好的叶子都应该被摘下来丢弃，用削皮刀去除任何黑点或瑕疵。卷心菜在冷冻前用沸水烫一下。卷心菜冷冻前的准备方法在很大程度上取决于它的用途。虽然许多人认为冷冻新鲜和未煮熟的卷心菜没有坏处，但也有人建议先把它烫一下，特别是如果它要用在酸菜等酸菜中。卷心菜可以用蒸汽烫三到五分钟四分钟，或者用水烫5到6分钟。烫完后，应该让卷心菜冷却，然后拍干。冷冻整个卷心菜不是一个好主意。相反，卷心菜应该分开成几片叶子，切成薄片，或者在冷冻前切碎。为了方便起见，卷心菜用于包装或填料，可以冷冻在叶子上用来做泡菜或凉拌卷心菜的卷心菜可以切碎。几乎所有的冷藏箱都可以用来冷冻卷心菜，包括冷藏袋、硬塑料碗和玻璃容器。如果冷冻得当，卷心菜可以保存10到12个月。当可以使用时，冷冻的卷心菜应该慢慢解冻，有些菜，比如凉拌卷心菜，可以在还冻着的时候，不需要解冻，解冻的卷心菜可能会显得苍白和枯萎，尤其是在冷冻前没有漂白的情况下，但是它应该还是很好的。冷冻整个卷心菜不是个好主意。还有1个回答>
生菜和卷心菜有什么区别？莴苣和卷心菜是两种蔬菜，根据它们的类型，它们看起来可能非常相似。尽管它们的外表不同，但实际上它们并不相同。这两种蔬菜的主要区别在于它们来自两个不同的植物科。虽然这是的区别，它们之间还有其他的不同之处，包括它们的营养价值和食用方式。Cos或罗马生菜常被用作凯撒沙拉的基础。卷心菜是芸苔科的叶菜类蔬菜，卷心菜有不同的品种，但常见的有红色卷心菜、咸味卷心菜和绿色卷心菜，生菜也是一种叶菜类蔬菜，莴苣是菊科的一部分，虽然莴苣有许多不同的品种，但有四个主要的类群或类型，这些类型是：松叶莴苣，卷心菜是十字花科蔬菜，富含维生素和抗氧化剂。两种蔬菜都被认为是有营养的，但它们的健康方式各不相同。大多数类型的生菜比卷心菜含有更少的热量和更多的维生素A和钾。或者，卷心菜通常比大多数类型的生菜含有更多的维生素C和纤维。希腊色拉配费塔、黄瓜和生菜，每种蔬菜的营养价值取决于所吃的生菜或卷心菜的确切种类谈到生菜，一杯切碎的生菜含有大约8卡路里，4094国际单位的维生素A，11毫克的维生素C，116毫克的钾和1克纤维。相比之下，一杯切碎的生青菜含有大约21卡路里，2克纤维，29毫克维生素C，219毫克钾和152国际单位的维生素A。卷心菜是芸苔科植物的叶菜类蔬菜。，卷心菜通常是这两种蔬菜中用途更广的一种。虽然两种蔬菜都有多种吃法，但生菜常生吃在沙拉中、三明治上或作为某些食物（如玉米卷）的配菜。卷心菜经常在蒸、煮、炒、炖或炒后食用。除了烹饪之外，卷心菜也可以生吃。凉拌卷心菜是一种很受欢迎的配菜，是用未煮熟的卷心菜做成的。生菜和卷心菜的另一个区别在于气味。大多数人不会把生菜与任何气味联系在一起，但是很多人认为卷心菜在烹调时是一种难闻的蔬菜。这种硫磺味卷心菜通常只因过度烹调而产生。生菜通常是蔬菜沙拉的基础。还有1个回答>
卷心菜怎么选的调味料？你可以根据你想要做的卷心菜的种类来选择的调味料。普通的卷心菜配菜通常是用盐等基本香料煮的。腌制牛肉和卷心菜的调味料种类很多，从大蒜到糖。此外，卷心菜馅菜或卷心菜菜通常不会把重点放在菜里的卷心菜部分，相反，重要的调味品是放在肉、米饭或其他添加物的调味品里。后，用卷心菜做的汤碟也可能需要鸡肉肉汤块。有些人只使用盐和黑胡椒粉来保持卷心菜的调味料简单。简单的做法是只使用大量的盐和胡椒粉。这些香料通常与黄油一起用在煮卷心菜食谱上。如果卷心菜是作为一顿饭而不是配菜，火腿、香肠和土豆在某些地方是传统的添加物。这种添加物含有使配菜丰盛所需的蛋白质饭，可以和卷心菜一起煮到熟透。吃完后，食物从锅里舀出来放到碗里。有时候卷心菜不需要添加调味料。在制作腌制牛肉和卷心菜的食谱各不相同。大蒜、糖和月桂叶是一些调味品，放在牛腩和蔬菜一起放在锅里。在一些国家，牛肉胸肉通常会有一个香料包，里面包括芥末籽、大蒜等。如果你或吃了调味卷心菜和肉的人对某些香料过敏，千万不要用香料搓一下，可以加盐和胡椒粉调味有时不需要为卷心菜添加调味料，卷心菜卷通常就是这样。卷心菜卷通常关注卷心菜卷里的东西，而不是卷心菜本身。卷心菜的叶子可以煮，也可以生吃，这取决于菜谱。卷心菜卷的馅料可以是肉质的、有香味的和多汁的。卷心菜卷里常用的调味品有红糖、黑胡椒，还有盐。卷心菜汤的菜谱可能需要肉汤块，肉汤是脱水的汤和蔬菜，有时是卷心菜的调味品。肉汤是一种便宜方便的调味品，用于很多汤，而不仅仅是卷心菜汤。这些肉汤尝起来不像新鲜的鸡汤和蔬菜，但味道相似，它们通常比新鲜的更咸。大蒜和胡椒是卷心菜汤中常用的其他香料。糖用于某些卷心菜菜。还有1个回答>
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