“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：冬天，别光吃大白菜，来点酸菜美食，健康美味又开胃，老少皆宜

酸菜是一种很好的食材，在中国主要是在东北地区吃的比较多。其实酸菜有很多吃法和做法，很多人不吃酸菜，只是不知道如何制作出更加可口的酸菜小吃或者美食来。酸菜可以炒着吃，炖着吃还可以做开胃的小菜，吃馒头或者米饭就着酸菜特别下饭，在中国这边，酸菜有几个分类，有东北酸菜。四川酸菜等，我们在山东，经常吃的就是东北酸菜，这边东北人比较多，带来的酸菜美食也比较多一些。不管是哪个地区的，口味都特别好吃，其实如果有时间，我们自己在家也可以制作出美味的酸菜来的。

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今天给大家分享酸菜的2款美食，好吃不贵，吃完还想吃，赶紧来学。

酸菜炖五花肉

冬天将酸菜和五花肉炖在一起，口感香而不腻，尤其是就着玉米面的馒头那才叫香。酸菜可以自己做，也可以出去买真空包装好的，都特别省事。下面说一下做法：

五花肉半斤到一斤，洗干净切成细丝，不建议切片，细丝和酸菜炖在一起更有感觉，而且吃在嘴里一点也不油腻。这个酸菜我用的是自己家的大白菜腌制的酸菜，白菜帮有点多，可以切成细条，绿叶白帮，煮很久也不会烂，特别香，五花肉经过长时间炖，肥而不腻，可口又下饭，不吃肥肉的都能吃一大碗。

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锅中加水，加入八角大料煮开煮沸，再将五花肉煮开，小火炖30分钟左右。再加入酸菜和食盐，接着炖至软烂，直到看见锅中的汤很少时，就可以加入粉条一起炖开，粉条煮至软烂，就可以关火开吃了。

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小贴士：

在做这道美食的时候，建议用自己家种的大白菜来做酸菜，做出来的口感比外面买的现成的好吃，主要是煮时间久了也不会烂，这道美食也是东北人的最爱，冬天，东北人家家户户都吃酸菜，不管是炒、炖还是做面食，都特别受欢迎。

如何来选酸菜呢，给大家普及一下：

首先看一下外表的颜色，如果是淡黄色或者是半透明的颜色，那就是健康的颜色，酸菜腌制好了一般都是有点发黄的。很多不健康的酸菜，在阳光或者室温放置一段时间，颜色会发生变化，这样的不建议买，一般是添加了化学物品。

第二可以闻一下味道，看看是否辣眼睛，健康的酸菜透着一股酸酸的味道，很好闻，不辣眼睛也不刺鼻，如果是坏了，那就是有发霉的味道，可能是变质了，不建议吃。

酸菜饺子

酸菜除了炖五花肉以外，不管是冬天还是春秋天，做成酸菜饺子才是饺子中的王者，吃过这个馅儿饺子的都说好吃，酸菜一点也不酸，反而有一股清香的味道，里面可以加牛羊肉也可以加五花肉，或者是瘦肉都是可以的。

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做酸菜饺子，第一是要注意和面，面团不能太硬，煮出饺子来不好吃，第二要注意调馅儿，肉馅儿最好是自己回家剁，比较放心，8分瘦2分肥的五花肉最好了，这样包出来的饺子香喷喷不油腻，咬一口还有油流出来，特别好吃。酸菜建议多放，我建议买按斤称的那种，那种一般是自己制作的或者是批发来的，比真空包装的要好一些。

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煮饺子要注意，肉馅儿的开锅2-3次，就可以出锅，捞出来的饺子要快速过一下凉水，这样饺子不粘，蘸着醋或者是蒜泥吃特别给力。或者山东人直接就着大蒜吃更过瘾。

冬天吃酸菜，就得吃酸菜炖粉条和酸菜饺子，好吃到停不下来，欢迎品尝。

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