在广西，相信你见过、吃过的螺肉不少，尤其在钦州、北海、防城港地区，它们可是大排档和夜宵摊上的“大主角”！可是，这么多种类的螺，你都能准确地叫得出它们的名字、知道他们的来历吗？这不，小编就给您好好科普一番。

花螺。资料图

锥螺。资料图

海瓜子。资料图

响螺。资料图

田螺。资料图

花螺

花螺是一种海鲜螺，它的个头比田螺大，肉质鲜美，酥脆爽口，是一种优质的海产贝类，其营养价值更是丝毫不逊色于同类海鲜，在我国主要见于福建和两广地区。花螺的营养丰富，它富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素；另外，吃花螺还有滋阴明目、软坚、化痰之功效，花螺还有益精润脏的作用。

花螺的肉质Q弹，海腥味并不浓重，因而留给烹饪的空间很大，除了白灼、爆炒、酱爆之外，还可以做冰镇花螺。湖南有一道名菜“辣酒煮花螺”，用桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒烹饪花螺，辣汁混着螺肉，让人大呼过瘾！

锥螺

锥螺看着眼熟吧？它也是夜宵摊上的常客了！长长尖尖的锥螺像一把小小的锥子，在一些地方也被叫做钉螺。其实锥螺和钉螺是不一样的，真正的钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主，是不能够食用的。

锥螺的做法一般是辣炒。因为很难挑出完整的螺肉，小伙伴们在食用时可以用钳子把尾部夹断，先吸尾部再吸头部，一根完整的螺肉就出来了。锥螺的肉少，一斤锥螺最多也就能有2两肉。虽然填不饱肚子，鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜。吸几口锥螺肉，喝上一口冰冰的啤酒，好不惬意！

海瓜子

海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。两广的人们通常把海瓜子叫做蚬、蚬仔。海瓜子捕获时，多含泥沙，食用前，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。待沥尽水分，在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。煮熟后的海瓜子肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

响螺

中国食用响螺历史悠久，据史料记载，可追溯到隋唐时期，明清时食用更广。新鲜的响螺肉质细腻紧凑，秋冬季节，响螺的纤维遇冷收缩得越厉害，吃起来就越弹牙，因此这时的响螺最为肥美。

堂灼响螺是潮汕地区的一道名贵美食，响螺货少价高，动辄成百上千的高价让人望而却步，硕大厚实的外壳也令食客束手无策，颇有“养在深闺人未识”的架势，小编倒是没有吃过，众位吃货们不妨试上一试。

田螺

田螺是田螺科的统称，这实际上是一个庞大的家族。咱们平时吃的最多的，是圆田螺、棱田螺等许多种。它们的分布广泛、各地湖泊基本都能找到，也是人们普遍喜爱的一种食材，更是夜宵摊上的常客。广西也以炒田螺、螺蛳粉出名。

香辣炒田螺在广西是一道最常见的市井小吃。在广西，只要有夜市有小吃街的地方，您就一定可以看到它的身影。在南宁地区，最受欢迎的莫过于“老友炒螺”。田螺与酸笋、豆豉、香菜同炒，香飘四溢，配上啤酒让人欲罢不能。此外，田螺鸭脚煲也是一道颇受本地食客欢迎的特色小吃。

花甲螺。资料图

车螺芥菜汤。资料图

石螺。资料图

青口螺。资料图

花甲螺

对于常去“唆螺”的吃货们来说，花甲螺可是味美价廉的不二选择。花甲螺又名蛤蜊、油螺，肉质细嫩，味道鲜美，富含锌等微量元素，营养价值高，被誉为海上“牛奶”，适宜男女老少食用。花甲螺的制法多样，煮汤、爆炒皆可，别具一格的做法是把花甲螺和金针菇、蒜蓉用锡纸包住同煮，汤汁鲜美浓郁，十分可口。

车螺

车螺，又名文蛤、花蛤。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。 近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目的功能，深受国内外食客欢迎。

石螺

石螺，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。

青口螺

青口螺是贻贝的俗称，别名还有海红等，其干制品称淡菜，有很高的营养价值，还具有很好的药用和保健功效。在大排档和各大夜市摊，青口螺最常见的做法就是碳烤，刚端上桌的碳烤青口螺滋滋作响，切得细碎的蒜蓉均匀地铺在螺肉上，令人食指大动。

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