这周日就是冬至了，俗话说“冬至大如年”，很多地方冬至习俗是吃饺子，当然在我家也不例外，冬至这天肯定会包饺子。除了饺子以外，冬至这天我家还会吃一种豆腐，寓意着福气多动，这种豆腐菜市场可买不到。

咸豆腐可能很多人没吃过，我平时也很少能吃到，在我老家一般是入冬开始制作咸豆腐。过去北方冬季蔬菜比较少，家家户户都会腌制各种各样的食材作为过冬食物，比如：酸菜、萝卜干、腌雪里红等等。新鲜的北豆腐买回家先上锅蒸15分钟，蒸熟后的豆腐质地更扎实。然后切成小块装大盆里，撒上一层盐，腌制1天，隔天捞出放室外晾晒。晒到半干的时候拿回家放冰箱冷冻，吃得拿出来稍微泡一泡，炒蔬菜，炒鸡蛋都超级下饭。

我这几块咸豆腐还是秋天的时候老母亲从老家带来的，一直放冰箱冷冻没舍得吃，今天拿出来和韭黄炒了一盘，鲜嫩可口特下饭。

【咸豆腐炒韭黄】

[食材]: 韭黄1把、咸豆腐3块、大蒜、油适量

[做法]:

1. 咸豆腐先放清水中浸泡8小时以上，中途需要换几次水，不然会很咸哦。

2. 泡好的咸豆腐洗干净表面，切成细丝。韭黄摘除腐叶，洗净沥水后切成3-5CM长段。

3. 炒锅倒入少许油烧热，放入切好的大蒜片炒香。

4. 接着下咸豆腐丝快速翻炒几下，注意别炒糊了粘锅。

5. 然后把韭黄倒入锅中，稍微翻炒2下即可，不要过多翻炒韭黄很容易熟。全程3-5分钟就可以出锅了。

6. 这道菜我没有放任何调料，连盐都没放，咸豆腐本身就很咸了。

很多时候人们对小时候的食物念念不忘，也许不是食物有多好吃，而是一种乡愁，对家乡的想念。正如今天做的这道豆腐，有钱也买不到，随手一炒就是下饭菜，30年没吃够，真香。

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