这里是水果店同行老板圈子，第861次分享，持续分享干货，帮助新手入门。

1、不同水果保鲜方法不同

水果很难做到长期保鲜，水果店最好是加快周转速度，补充新鲜的货进来，才能更好的提供新鲜的水果。比如西瓜晚上要把熟的西瓜挑出来第二天先卖掉，生点的西瓜是越放越漂亮。

其他原来进货有冷藏的要冷藏保鲜，榴莲夏天的时候最容易爆开，要有计划的进货不要进太多一定要摆放在阴凉的地方就没有那么容易裂开了。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、卖出去是最好的保鲜

如果新手刚入行，就瞎子摸象一样，没有任何感觉，没有什么可以参考，那么拿货就不知道轻重，最后就是卖不动，积压下来，就想着用冷藏包装等次要控损方式去补救肯定不行，最好还是卖的快一些。比如知道什么时间什么货会比较好卖，什么货会卖不动，这是长期积累下来的感觉，或者是长期看数据看出来的。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、多去学习水果的保存温度

只要外皮没有受损，有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。比如水蜜桃、甜桃和蜜李，没有熟前的理想保存温度在10～25.6℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。

桃、李的危险温度为1.7～10℃，而冰箱的冷藏温度4℃，正在危险温度范围内，如果桃李未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。

夏季高温超过29℃以上，桃、李也会开始产生不规则熟化，同样会受伤。

4、把水果做成其他产品卖掉

陈列感觉不饱满，在装饰上可以凑合一下，买些假的叶子，水果，果篮，果盒，其他布景装饰。

假底要学会做，不要为了水果店的量感去拿很多自己都卖不动的量，这样只会让自己压力更大。水果店可以加个鲜榨果汁，客人买水果免费加工，就收点杯子费用，不好看的水果可以挑出来，鲜榨果汁十几块一杯处理掉。

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