十五之前都是年， 这似乎是喜闻乐见的一句话。 以农耕为主的华夏土地上。 春，便是这一年无比重要的季节。 而春节就意味着春天的开始。 年没过完，所以该吃的年菜还是不能少的。 中国这么大对于年在各个地方的习俗也不太一样。 而中国人对于储藏食物的办法也有所不同。 中国东北地区。 花上近2个月腌制的酸菜， 也是新年餐桌上一道必不可少的美味。 霜打后的白菜，粗粒盐， 一层白菜一层盐的在大缸中摆齐、压实。 时间酝酿出的菌落让白菜变质 并呈现出别样的味觉。 而这道新年大餐就是酸菜炖排骨。

By 承味 【豆果美食官方认证达人】

用料做法步骤

1、食材的准备并不难，精排、清洗好后切成丝的酸菜、五香粉、鲜鸡汁。

2、排骨我们用教给大家的老办法进行去腥，用葱姜段浸泡30分钟即可。

3、然后连同葱姜一起放入压力锅中，少量水，大火后转小火20分钟即可。

4、热锅起油，放入切好洗净的酸菜。并不断翻炒至出汁。

5、待出汁后加少量的五香粉，继续翻炒。

6、然后加入少量鲜鸡汁，提味。

7、将炖好的肉，连同里边的水一同倒入酸菜中，让骨汤和酸菜充分的融合。

8、当酸菜和骨汤在一起的时候酸的味道便不会那么重了，而且非常好吃。这个时候放入一定量的开水，小火慢煮，让肉也充分吸收酸菜的味道，两者进行完美的结合。最后收汁出锅，留少量的酸菜汤就可以了。

9、这样这份美味的排骨炖酸菜就做好了。

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