在食欲不振的时候，适当的吃一点酸菜，有利增强自己的食欲。下面学习啦小编给大家分享了腌制酸菜的做法，快来试试吧。

腌制酸菜食材准备

腌制酸菜的制作过程

1.1.买回新鲜的盖菜，不用洗。

2.2.放在开水中焯水，不用全熟7-8分熟即可。

3.3.放在不锈钢的器皿中，放入适量的盐和白酒，加入温水没过盖菜(若着急食用可放入白醋，第二天就可以使用，但是味道没有腌制出来的香)

4.4.在密封 阴凉且通风的环境中2个星期以上(亚硝酸盐成分已减少)，洗净后进行加工烹饪吧!

小贴士

整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。

酸菜吃多了的危害

易造成人体维生素C缺乏和结石

腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。 腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。

含有致癌物质——亚硝酸胺

腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。

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