广西腌制酸笋方法

1.首先，浸泡酸竹笋的锅碗瓢盆要严格控制油。暴晒后最好去除细菌，但必须暴晒后才能使用。

2.煮一壶水，烧开后关火，让其自然冷却。最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用。自来水可以用，但是一定要烧开冷却。

3.在买来的竹笋上面切一个圈，然后垂直划一刀，很快就会把露出来的竹笋完全剥下来。

4.将竹笋直接切成所需的大小，严格控制切刀和木板上的油。

5.将切好的竹笋放入可密封的容器中。

6.倒入凉开水，密封，等几天吃天然酸笋。

酸萝卜条的腌制方法

1.白萝卜洗净，去皮，切块。不要剪得太薄。萝卜切好后，撒上两层盐，腌制30分钟。腌制好的白萝卜用筛子过滤水分。将萝卜块晒干，

2.在这个过程中，可以舔一勺开水，让其冷却备用；切一小碗生姜调味(生姜也可以吃)。萝卜片晒干后，可以放在事先准备好的密封盒里，放上生姜，再加一点胡椒粉(不吃辣的话，不要放太多胡椒粉)。

3.倒半瓶白醋，2白糖，加新鲜开水，用塑料袋盖好，用盖子密封(加塑料袋是为了密封更好)。阴干1-2天后即可食用。

晒干的洋姜腌制法

1.首先，将生姜洗净，然后将水彻底沥干。最好晒晒太阳。

2.将所有材料用水清洗，混合并煮沸，然后冷却。

3.将沥干的生姜放入容器中，然后倒入冷却的调料。

4.盖上盖子密封，放在阴凉通风处，腌制1-2周。

5.吃的时候拿出来，然后把姜切成细丝，加入煮熟的芝麻、酱油、醋、香油吃。

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