天冷了，三餐里几乎不再有凉菜，热乎乎的餐食是最受欢迎的。作为北方人，还是吃炖菜比较多，秋冬季开始，炖菜就是家里的主菜了，一锅炖上桌，暖心暖胃又好吃！

在东北有很多特色食材，比如酸菜就是一样。在寒冷的冬季，一碗酸菜猪肉炖粉条绝对是给啥都不换的。

北方人都爱吃酸菜，在从前因为交通不便等各种原因、北方冬季里青菜比较少，人们都存储白菜土豆、在腌制上一大缸酸菜来过冬，虽然现在整个冬季青菜都不缺了，但是酸菜仍旧是人们的心头好，酸菜的味道是其它的食材不能比拟的。

今天分享的就是一碗热乎乎的酸菜面，冬天里我最喜欢的一碗面！

一说到吃面，每个人都有自己拿手的做法。咱们国家的面文化更是博大精深，已有四千多年的制作食用历史！好像每个地方都有属于它们的特有的一碗面，虽然东北的面不出名，但是谁家一周都得吃几次，老坛酸菜面更是人人都喜欢。

今天我就是做的酸菜肉丝面，平凡普通的酸菜和肉丝，搭配到面里就是绝味。还有值得一提的是我今天用的是莜麦面，莜麦是很健康的食品。现在生活工作给人们带来的压力都不小，莜麦就有缓解压力的作用，同时莜麦可以有效地降低人体中的胆固醇，有清热除火，祛脂降压的作用，冬天是比较干燥的季节，人们的运动量也少，这样就容易产生内火，所以适当吃点莜麦面是极好的。

来看看我的热汤酸菜面的做法吧，简单几步就完成，但是小细节不可少，在冬天里这么做吃才能更加驱寒暖胃！

材料：酸菜200克，即食莜麦面100克，猪精肉100克，姜1块，花椒粒一勺，油、盐、葱花适量。

做法：

1、酸菜切成细丝洗干净，东北大多数是白菜和圆白菜腌制的，哪一样都行都好吃。

2、猪精肉切丝，放入一勺生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。

3、锅内放入3勺食用油，放入1小勺胡椒粒炸香，然后把胡椒粒爆香后再捞出来不要胡椒粒能温中下气，去腥、助消化和解油腻，所以冬天适当吃点极好的。

4、然后再放入姜丝爆香，油里面已经浓郁的胡椒香。

5、然后放入肉丝翻炒变色，因为肉丝用淀粉腌后炒了也不硬，多炒也没问题。

6、放入酸菜后倒入一勺味极鲜酱油炒变色。

7、然后再放入水、放入蚝油和盐，煮开后小火煮15分钟。

8、我用的即食莜麦面，用温水浸泡20分钟即可，很省事，也可以用自己喜欢的任何面条。

9、把泡好的面条控水后放入大碗中。

10、舀入炖好的酸菜肉丝以及汤汁，再浇上自己炸的辣椒油和葱花（小贴士里我说下炸辣椒油的方法）。

小贴士：

有时间的时候炸一瓶辣椒油保存起来至少能吃一周。

炸辣椒我喜欢用有用一点颗粒的辣椒粉，辣椒粉里放入胡椒粉和熟芝麻，把油烧到冒烟的状态，浇入备好的辣椒粉中，赶紧拌一拌，油多一点，炸好了装入小瓶密封好，随吃随取特方便。

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