1，统一老坛酸菜牛肉面里酸菜的做法

说实话，统一老坛酸菜牛肉面的酸菜和商场里买的一元钱（我们这的卖价）一包的酸菜味道极其相似

里面的酸菜是来自云南大理弥渡老土罐酸菜厂，我们这里很多人都会做，其它地方做不出这种味道，主要跟菜和水还有气候有关，是大理弥渡特产

味精，鸡精，添加剂，双飞红粉，地沟油，就平常的做法

里面的酸菜采用的不是东北普通的酸菜，是用南方特有的一种菜，加上四川特有的严雪水，密封在坛子里腌制3个月零一个星期。所以味道与众不同，酸爽解腻，里面的酸味都是发至酸菜的，一点醋都没有。

天啊，这个事隔大问题，他拿个不知道加了多少调料，如果我们能做那么好吃，他就不会以泡菜做为卖点了还有就是，每个人做出的泡菜肯定是不同的，即使同样方法

2，统一老坛酸菜牛肉面里的菜是什么菜腌制的

芥菜，芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形就成了我们说的咸菜。商品名称统一老坛酸菜方便面调料调味粉包，调味酱包，酸菜风味包①调味粉包： 食用盐、增味剂、牛肉精粉、香辛料、瓜尔胶、柠檬酸、焦糖色、脱水青葱②调味酱包： 精炼棕榈油、泡辣椒、红葱、食用盐、乳酸、辣椒红③酸菜风味包：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、食用盐净 含 量面饼+配料116g，面饼：85克类 型油炸方便面面 饼小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、食用盐、味精、碳酸钠、碳酸钾、水分保持剂、增稠剂、栀子黄贮藏方法：置于阴凉干燥处，避免阳光曝晒保质期：6个月扩展资料：制作过程打面9式，真火烹香真火配打面，美味新标准！统一100方便面采用独创的真火烹香工艺，用爆、炒、炖、煮等烹饪方法使新鲜食材在真火加热下发生美拉德反应，充分释放自然风味，然后配以模拟“搓、揉、捏、挤、拉、甩、扯、拖、弹”手打工艺的面条，Q劲十足。特色浓郁的汤汁，有人的香味，筋斗的面身，让您用餐后心情愉悦，回味无穷！ 而统一来一桶老坛酸菜最大的特点是它的酸菜包，里面的酸菜采用的不是东北普通的酸菜，是用南方特有的一种菜，加上四川特有的严雪水，密封在坛子里腌制3个月零一个星期。所以味道与众不同，酸爽解腻，里面的酸味都是发至酸菜的，一点醋都没有。参考资料：搜狗百科——统一老坛方便面

芥菜：中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条腌制。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。统一100方便面采用独创的真火烹香工艺，用爆、炒、炖、煮等烹饪方法使新鲜食材在真火加热下发生美拉德反应，充分释放自然风味，然后配以模拟“搓、揉、捏、挤、拉、甩、扯、拖、弹”手打工艺的面条。打面9式，真火烹香真火配打面，美味新标准！Q劲十足。浓郁的汤汁，诱人的香味，劲道的面身，让您用餐后心情愉悦，回味无穷！而统一来一桶老坛酸菜最大的特点是它的酸菜包，里面的酸菜采用的不是东北普通的酸菜，是用南方特有的一种菜，加上四川特有的严雪水，密封在坛子里腌制九九八十一天。所以味道与众不同，酸爽解腻，里面的酸味都是发至酸菜的，一点醋都没有。

芥菜：中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条腌制。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。这也就是我们俗称的“酸菜”！

是芥菜~~~洗干净 晒的少许萎了 放坛子里泡~~

不是油菜，油菜应该是小白菜，青菜是青菜，青菜又叫苦菜，云南跟四川这边才有，还有就是跟青菜有点像的大头菜也可以腌制，弥渡酸腌菜特好吃

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