网传腌黄瓜的配方，1次成功，黄瓜咸香脆爽，吃完还想吃。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。

这天气太热了，我们家经常不吃晚饭，喝点粥配些馒头就解决了一顿晚餐。不过仅仅是喝粥也确实单调了一些，所以平常会做一些比较快就能吃到的腌制小菜，酸酸的非常开胃。有时候一小碟小菜，就能喝好两大碗粥，喝完心里特别舒畅。

前段时间看到网传很火的腌黄瓜的做法，自己也尝试着复刻了一遍，简单易学，基本一次就成功。配着粥吃确实是很好吃，腌的黄瓜咸香脆爽，咬一口嘎嘣脆，第一次做的还不够吃，吃完了还意犹未尽，用筷子蘸点剩下的汁水，也当是过过嘴瘾了。

我之前腌黄瓜总是直接放入盐水去腌，口味并不好，后来才知道是料汁的问题，只要料汁好吃，黄瓜就会非常入味。今天一粒Ju就给大家分享一下腌黄瓜的制作方法，感兴趣的朋友可以收藏备用。具体操作一起来看看吧！

【自制腌黄瓜】

所需食材：黄瓜，盐，酱油，花椒，白糖，白酒，香醋，尖椒，葱，姜，蒜，花生油。

步骤一：

将买回来的新鲜黄瓜用清水洗干净，晾干水分后将黄瓜切开去芯。腌黄瓜需要将黄瓜芯去掉，因为这样腌制的黄瓜水汽小，口感也更加脆爽。

步骤二：

将去掉芯的黄瓜切成长短均匀的细长条，大概5cm左右即可，放入盆中备用。

步骤三：

在切好的黄瓜上撒上适量的食盐，用手抓匀，腌制25分钟，等到黄瓜蔫掉，水分全部出来后再将多余的水全部倒掉。

步骤四：

将腌制好的黄瓜放在太阳底下，摊开晾晒，直到黄瓜中的水分基本晒干，黄瓜变得干瘪，用手捏比较硬一点也不出水分即可收回来。这个过程大概需要3个小时。

步骤五：

腌黄瓜最重要的就是酱料，下面分享一个网传的经典腌黄瓜配方，味道很棒，大家可以收藏：

黄瓜5斤，生姜2斤半，大蒜2两半，酱油2斤半，食盐半斤，白糖3两半，白酒3两半，尖椒1斤，花生油2两（需烧滚放凉后使用），花椒少许。

将以上调料全部倒入盆中，花生油热后放入少许花椒等待其冷却后浇到黄瓜上，翻拌均匀后将黄瓜盖上保鲜膜放在冰箱过夜，第二天就可以吃了。

【烹饪小提示】

1、如果希望黄瓜更容易出水可以选择外表比较光滑，体型比较粗的，这种黄瓜要比细长型的黄瓜更容易出水。不管什么黄瓜，越新鲜越好，

2、想要黄瓜清脆爽口，一定要在出水后放在太阳底下晾晒，将里面的水分晒干，这样口感会非常的脆，不然软塌塌的不好吃。

3、花生油一定要冷却后再加入黄瓜中，不然油温太烫容易将黄瓜烫蔫，从而影响口感。

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