西瓜是夏季消暑最佳水果，除了西瓜里面红色的果肉可以吃外，你还知道西瓜皮也是可以吃的吗？下面介绍一些西瓜皮的做法，快来学学吧。

凉拌西瓜皮

西瓜皮、盐

酱油、姜片、芝麻油

1、处理西瓜皮。要先将里边削净，再将外皮青皮部分削去。

2、切片。将西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，长度3至5厘米为宜。

3、盐卤。这是做西瓜皮小菜的关键，要将切好的西瓜皮放入盆中，撒入盐，比例大体为1:25，拌匀，卤两个小时即可。

4、挤水。将盐巴卤出的水脱去，有机器脱干最好。如没有机器，可用干净纱布将卤过的西瓜皮适量包起来，用手用力将水挤出。

5、装瓶。将挤干水分的西瓜皮，装入玻璃瓶中，稍微压实后，视个人口味，加入酱油、味精、姜片等浸泡，半小时以后视需要取出，洒点芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中备用。

绿豆西瓜皮汤

1、将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆。

2、再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。

西瓜皮排骨汤

西瓜皮、猪排骨、盐适量

1、西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮。

2、煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。

清炒西瓜皮

西瓜皮、胡萝卜

黑木耳、香菜

1、将西瓜皮翠衣去除，独留白色的果皮;

2、西瓜皮，胡萝卜洗净切丝备用;

3、香菜切段，木耳撕成小块;

4、锅热放油，放蒜爆香后先下胡萝卜丝和黑木耳爆炒;

5、最好放入西瓜皮丝炒匀，放入调味料;

6、最后滴几滴香油，放入香菜翻炒后即可出锅

酸辣西瓜皮

西瓜皮、蒜、干红椒

1、将西瓜皮翠衣削掉，白色的果皮切成条;

2、放入碗中，加盐后抓匀，腌上20分钟;

3、锅热放油，加蒜煸香后放入切好的干辣椒丝;

4、等到酸香味和辣味传出后放入腌好的西瓜皮条;

5、快速翻炒几下，加入白醋等调料后即可出锅

西瓜皮炒鸡蛋

西瓜皮、西红柿

鸡蛋、尖椒

1、将西瓜皮翠衣削掉，白色的果皮切成手指宽的条状;

2、番茄洗净切块，鸡蛋在碗中打散;

3、热锅热油之后用葱末炝锅，后倒入打散的鸡蛋;

4、蛋液凝固之后盛出备用;

5、热锅热油，加入葱蒜爆香后加入西瓜皮，大火翻炒;

6、等西瓜皮变色出水之后，加入番茄再继续翻炒;

7、等到番茄出水变得软塌，西瓜皮呈半透明状之后倒入鸡蛋和尖椒;

8、最后调味之后，即可出锅

腌西瓜皮

西瓜皮、胡萝卜、白萝卜

糖、辣椒、醋、盐

1、将西瓜皮外面的那一层硬皮削掉，切条;

2、白萝卜和胡萝卜都切长条，合着西瓜皮一起放盐搓五分种;

3、五分钟之后，用清水洗净西瓜皮、胡萝卜和白萝卜;

4、将这些材料放进有盖子的罐子里面;

5、放糖、辣椒、酸醋和盐，盖上盖子放进冰箱;

6、等一小时之后就可以吃了

西瓜皮蜜饯

西瓜皮、白糖

1、将西瓜皮绿色部分削掉，切成食指粗细的样子;

2、西瓜皮放入碗中，加入白糖拌匀;

3、用白糖腌制西瓜皮，30分钟出水后即可;

4、将有着糖水的西瓜皮倒入锅中，加热炒到水分变少;

5、直至糖浆被炒出来，糖水变浓，瓜皮变透明;

6、关火后还要继续慢慢炒，慢慢就有糖霜透出来即可

西瓜皮炒肉

西瓜皮、猪瘦肉

盐、料酒、酱油

水淀粉、白糖

1、西瓜皮削掉外层的绿色硬皮，切成薄片;

2、西瓜皮加盐腌制15分钟，腌好之后挤去水;

3、瘦肉切丝，加盐、料酒、酱油、水淀粉腌制15分钟;

4、热锅下油，爆炒腌好的瘦肉，变色之后起锅;

5、热油热锅下瓜皮翻炒，加入白糖之后，再加入肉丝;

6、翻炒均匀后，加入调料后即可出锅

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