众所周知，钦州位于著名的北部湾海湾，有蜿蜒曲折的海岸线，盛产海产品，牡蚝、对虾、石斑鱼以及青蟹就被称为"钦州四大名产"，享有"中国大蚝之乡"的美誉。钦州算不上什么大地方，但就是这片小地方孕育了不一样的临海城市的独特文化，也算称得上是物华天宝、地灵人杰之地。一条奔流不息的钦江哺育了钦州人民上千年，江河两岸沉淀下来的美食文化，也一直传承至今。

我觉得对于美食，每个人都有不一样的理解。有时候哪怕是一道普普通通的家常菜在很多人的眼里那便是全天下最好吃的美食。钦州的美食或许严格意义上来说很多都算不上美食，可以每一位钦州人民却非常熟悉它、习惯它，一日三餐，一年365天都在需要它。它未必是在人流量最密集的街道，也未必是在多高端豪华的酒店里，或许它只是某条老街的一个毫不起眼的店面，甚至只是深埋巷子里的一户人家的制作，但是每一位钦州人民都不曾忘记那些美食的味道，也一直伴随我们几代人的记忆，经久不衰。

近年来大火的舌尖上的美食这档节目挖掘了各个地方独特的美食，向我们展示了中国悠久深厚的美食文化。那么今天我就来说说舌尖上的钦州。您若尝试把钦州的本土特色美食挖掘出来，猪脚、叉烧、锅烧、卤水、烧烤、大蚝、荔枝、酸嘢、瓜皮、海鸭蛋……这些耳熟能详的名字，都将是所有钦州人民共同的回忆、共同的味道。我们都期待着它们会成为百年老店、会开枝散叶，它们理应被传承被发展得更好。

大蚝

钦州市是著名的“中国大蚝之乡”大蚝理所当然的成为钦州的海鲜特产之一，钦州的生蚝个大肥美，味鲜清甜，营养丰富，深受广大人民群众得喜爱。特别是碳烤生蚝，把蒜蓉放入生蚝中一起在炭火中烤，味道鲜甜，再另外加点柠檬和芥末做生蚝刺身，各种味道的在你的味蕾碰撞下渐渐中和，生蚝本身的鲜美嫩滑和蒜蓉的香相结合，还别有一番风味。

钦州瓜皮

据资料显示，钦州黄瓜种植于宋朝时期，至今已有800多年历史，钦州民间俗称“短藤白皮黄瓜”。明朝林希元编著的《钦州志》记载：“黄瓜，性冷，伴肉条食之。”意为钦州所产黄瓜，有清凉解热之功效，可生吃，清津止渴；用开水烫过再压扁腌制为瓜皮，切粒伴炒肉，口感清脆，色味俱佳，是钦州民间独特的菜肴，常常是民间节日和婚宴的主要菜品，民间送礼佳品。

在我的记忆中，小时候奶奶在家里就时常制作瓜皮，我时常跟着奶奶一起去地里采摘最新鲜的黄瓜。说到采摘黄瓜，这里面也可有一番讲究咧。奶奶在瓜棚下边摘边告诉我“这黄瓜藤曼扎手，用手会被刺到的，最好用剪刀，在离黄瓜藤蔓大约两公分左右剪断，剪了下面的，上面马上就会长大了，拿的时候要注意轻拿轻放，折断了可不好了！”因此我也是小心翼翼的，采摘完了以后一根根整齐摆放在篮子里。话说“美食要从选材开始”只有最新鲜最合适的食材才能做出最美味的食物。

钦州灵山荔枝

宋代诗人苏轼曾说：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。可见他对荔枝的喜爱，正巧在广西钦州的灵山县就是个盛产荔枝的地方。我喜欢夏天的来临，我也喜欢蝉鸣，也因为那个时候是荔枝盛产的时候。荔枝是华南盛产的水果之一，每到六七月份的时候是荔枝成熟的高峰期了，成熟的果子红彤彤的一串串的高挂在树上，丰硕的果实沉甸甸的，在丰收之年，你都要感叹这结的荔枝是不是要把树枝压弯了呢？要是从远处望去，一大片的低矮的小山坡都被这片荔枝林染红了，这景象也是十分壮观。荔枝的外面有薄薄的红色硬壳包裹着，当你把果壳剥开，里面则是白嫩透明的果肉，中心有一颗棕色的果核，整只放入口中，清甜的感觉洋溢在唇齿之间的每一个角落，最后再把果核吐出。这时你还会想着，不如再吃一个如何？

钦州猪脚粉

猪脚粉当之无愧称得上是钦州当地名气最大的名小吃，营养丰富，含有丰富的胶原蛋白。在选材方面是十分讲究的，首先，在粉的选择上，有大粉和细粉，根据个人喜爱，可将将大片切粉卷起切成两指宽的小块，米粉顺滑爽口。其次，是猪脚的熬制，一般要在前一天晚上先烤好猪脚，然后起一个大锅，放入足够的油，将烤好的猪脚炸至金黄，当然这需要有一定火候地控制，再加上个人经验的把握，最后放到锅里加入八角、孜然等各种香料焖炖，炖至香料的味道都渗透进猪脚里，这样出来的汤汁才最香最美味。

俗话说：“钦州猪脚粉，神仙也打滚。” 这也使它当之无愧地成为钦州人民早餐的最爱。不仅价格便宜实惠，而且分量很足，一碗粉就搭配一大只猪脚，关键是猪脚吃起来是肥而不腻。猪脚皮脆而不硬，汤料鲜美，保管您能吃饱。猪脚粉的店铺在钦州随处可见，若您在大街小巷里见到猪脚粉的 店铺，那请您可一定要走进去，再好好坐下来尝尝。

钦州酸嘢

虽说酸嘢广西各地方都有，但钦州的酸嘢与之最大的不同则在于，钦州酸嘢一定要搭配椒盐一起吃才是最地道的。在钦州人民的眼里，没有撒上椒盐的酸嘢是没有灵魂的酸嘢。再食材方面，钦州的酸嘢是选用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、及各种水用酸醋、辣椒、白糖等调制而成，吃起来味道酸甜 爽口。当然也有很多外地人无法接受这种吃法，更是无法理解吃水果要蘸椒盐这样的操作，在水果上加上各种调料的做法也或许只有当地人吃的时候才知道，哦，原来这就是家乡的味道。

相信初次来到钦州游玩的朋友们一定会被钦州的这些美食给吸引住，那么就请远方的客人们，停下你们匆忙的脚步，好好享受这种小小的滨海之城给你们带来的一切美好的感受吧。

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