牛肉好吃又有营养，一直深受大家的喜爱。特别是牛肉中含有丰富的蛋白质，孩子吃了对身体是很有好处的，所以我平时经常会给孩子做牛肉吃。牛肉好吃的做法非常的多，今天分享大家一个非常好吃的青椒炒牛肉丝的做法。

炒牛肉丝的做法非常的简单，但是要想做的口感滑嫩不干柴，也不是那么容易的。很多人炒出来的牛肉丝吃起来又干又柴，口感不滑嫩，不好吃。这是因为很多人都是直接下锅炒的，牛肉丝要想好吃一定要先腌制。炒牛肉丝好吃的关键就在于腌制，比起炒制的过程，腌制这一步更加重要。腌制这一步做好了，炒出来的牛肉非常的鲜嫩好吃。

今天就分享大家一个炒牛肉丝的做法，特别是腌制的过程，详细给大家讲解一下，按照这个方法做，保证炒出来的牛肉丝滑嫩不干柴，一起来看一下吧。炒牛肉丝，不要直接下锅炒，学会这样做，牛肉丝滑嫩不干柴。

【炒牛肉丝】

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。做法步骤：

第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。

第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。

第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

腌制的时候加入鸡蛋可以使牛肉口感更加的鲜嫩，而加入玉米淀粉可以锁住牛肉中的水分，水分多了，口感自然鲜嫩，最后再加植物油拌匀，防止粘连，这几样都是腌制牛肉不可缺少的食材，而且顺序也不能错哦。

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