新鲜水萝卜怎么腌

1.准备新鲜白萝卜，五香粉，盐。另外，准备点辣椒油。

2.将准备好的新鲜白萝卜洗净切成条，然后将切好的萝卜条放在太阳下爆干水分，然后用清水洗净。

3.将洗净的萝卜干和表面残留的水沥干。全部放在小锅里。加点酱油，五香粉，食用盐。将调料搅拌均匀。腌制四五个小时左右后，取出放入备好的玻璃瓶中，密封，放入通风口，或放入冰箱3-5天。

4.萝卜干腌制好，味道好了之后，拿出来放在小碗里。加辣椒油就可以直接吃了。

切好的白萝卜怎么保存

1.保鲜膜保存：白萝卜切好，用保鲜膜密封，室温或冰箱保存。

2.腌制和保存：腌制中的盐可以抑制微生物的生长，腌制过程中白萝卜处于厌氧环境，对好氧环境中生长的细菌有一定的抑制作用，可以延长白萝卜的货架期。

3.干燥保存：萝卜干水分和营养成分低，干燥环境不适合微生物生长繁殖。所以从这个角度来说，将切好的白萝卜干燥成萝卜干，可以延长白萝卜的保质期。

酸萝卜长期泡制的方法

1.准备一个能装铰链水的陶罐，洗干净，容量10升。

2.准备2升左右的米汤和5升冷开水。

3.将米汤和冷开水倒入缸中，加入适量的盐和糖，根据自己的喜好加入大蒜和蒜梗。

4.将萝卜切成0.5厘米厚的薄片(萝卜小的话，整块放进去)，用冷开水冲一下，放在罐子里(当地红萝卜比较好)。

5.铰链加水，然后盖上罐盖(避免酸水因通风而变味变形)。4-5天后萝卜片发红。取出后，加入适量的味精和胡椒粉，根据自己的喜好加入适量的盐和糖。

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