导读：每年的秋冬两季，是一年中最为干燥的时节，此时我们不仅要多吃一些维生素含量高的水果，而且还要常吃一些维生素C高的蔬菜叶子，只有合理饮食，才能使家人的身体更加健康。而今天胡师傅要给大家介绍的蔬菜，是我家在秋冬两季常吃的蔬菜，而且在菜场上，它几乎不要钱，因为它常常会被很多菜贩子当做垃圾扔掉，它就是很多人爱吃的萝卜叶子。每年等天冷后，我总会把家里的萝卜叶留着，然后将萝卜叶腌成酸菜，而腌好的酸菜不管是炒着吃还是做成包子，都是家人都爱吃的美食。

而萝卜叶不仅是一道开胃的菜肴，而且萝卜叶还是维生素C含量超级高的蔬菜，因为根据研究，每100克萝卜叶的维生素C含量是45.95mg，而每100克苹果的维生素C含量是3mg ，每100克梨子的维生素C是5mg，根据换算，萝卜叶的维生素C含量是苹果的15倍，是梨子的9倍，所以在秋冬两季常吃萝卜叶，不仅能缓解干燥，而且还能使我们皮肤更有光泽。

相信很多人都自己在家做过萝卜叶酸菜，而不少人在家做的萝卜叶酸菜不仅不酸，而且腌制3-5天后，萝卜叶就会臭，接下来胡师傅就把最正确的萝卜叶酸菜的做法分享给大家，只要您按照我的方法做，保证做好的萝卜叶酸菜吃着会又脆又香，而且还不发霉。

【原材料准备】：萝卜叶1500克、淘米水、白酒5ml、红椒丁10克、鸡蛋3个、蒜末3克、生抽3ml、鸡精2克、食盐、食用油适量。

【腌萝卜叶酸菜的做法】：

第一步：首先将萝卜叶用盐水浸泡5分钟，然后再用清水将萝卜叶冲洗2遍即可备用。

第二步：将淘米水放入到锅中，大火将淘米水烧开后，然后将萝卜叶放入到锅中，大火将萝卜焯水15秒后捞出，接着将萝卜叶放入到盆中。

第三步：再次将锅中的淘米水烧到滚沸，然后将淘米水、白酒全部放入到盆中，接着耐心等待2-4天，萝卜就变酸了，如果天气热，萝卜叶2天就会变酸，如果天气比较冷，一般需要4天才能变酸。

第四步：将腌制好的萝卜叶冲洗干净，然后将萝卜叶切成碎末即可备用。

第五步：锅中放入适量的油，油温6成热时，将鸡蛋液放入到锅中炸成金黄色，然后将红椒丁、蒜末全部放入到锅中爆香，接着再将萝卜叶酸菜放入到锅中爆香30秒，最后将食盐、生抽、鸡精全部放入到锅中，继续炒30秒即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、做萝卜叶酸菜时，建议大家用淘米水，因为淘米水发酵时，产生的酸味比水更足，这样做出来的萝卜叶酸菜不仅酸味更足，而且还能提前1-2天吃做好的萝卜叶酸菜。

2、萝卜叶酸菜发酵时，全程都不可以碰生水或者油，否则会导致酸菜长白霉。由于我这个方法是快速腌制酸菜的方法，所以此方法不用密封，直接裸露在空气中，萝卜叶就会快速地发酵。

3、用此方法最多只能将酸菜发酵5天左右，如果发酵的时间太长，萝卜叶酸菜吃着就不脆了，口感就会非常差。

如果您喜欢吃酸菜，以后不要再把萝卜菜扔掉了，像我这样做的酸菜不仅开胃下饭，而且闻着好特香，并且营养价值还高。我是胡师傅，今天分享给大家萝卜叶酸菜的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日再见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分地在老地方相见！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。