东北酸菜的简单做法 做法集粹5篇做法1：东北酸菜白肉锅

菜谱食材

姜 适量胡椒粉 适量花椒 适量酱油 适量葱 适量清水 适量盐 适量八角 适量鸡精 适量香菜 适量金针菇 50g五花肉 500g冻豆腐 50g腐乳 适量韭菜花酱 适量猪腱子 100g东北酸菜 300g水晶粉 50g

做法步骤

锅里做水烧开

将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫

生姜切片

大葱切段

飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜

加入花椒粒

加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟

酸菜切细丝

冻豆腐化开

加入酸菜丝，小火炖煮20分钟

加入冻豆腐

加入水晶粉

加入金针菇

加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火

准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可

做法2：东北酸菜的腌制

菜谱食材

盐 适量大白菜 1棵

做法步骤

大白菜一棵， 洗净晾干些！ 纵向切一刀， 好腌好放置。

切一半的大白菜用盐搓上盐， 捎带多些。在水盆里， 用平盘子扣住， 过1，2天， 期间上下翻面。

在盐水中浸泡1，2天后会蔫些， 放在紧密的塑料袋中，放2-4周就可以吃。如果有些自然发酵酸， 放入冰箱。 天然， 酸香！

做法3：东北酸菜水饺

菜谱食材

姜 适量胡椒粉 适量葱 适量盐 适量鸡精 适量油 适量猪肉馅 500g味极鲜 适量东北酸菜 1000g

做法步骤

先把肉馅里面添加葱末 姜末 胡椒粉 味极鲜酱油调和。

把酸菜剁碎洗干净放调好肉馅里

添加盐 鸡精 和好

我包的饺子很丑

出锅开吃啦

做法4：东北酸菜炖排骨

菜谱食材

花椒 适量排骨 1斤大料 适量盐 适量生姜 适量酸菜 1斤大葱 适量冻豆腐 500g十三香 适量

做法步骤

（排骨的照片没有照… 放上冻豆腐充当一下）将排骨洗净，凉水下锅焯一下 ，把血沫焯掉，煮开后 盛出备用。

把酸菜洗净 ，多洗几次 ，我是在超市买的有机酸菜 ，袋装的 ，非常方便。喜欢冻豆腐 或者粉条的 ，可以备一些。

锅里重新放入水，放入切好的葱段，姜片，大料（我放了3个）花椒适量。烧开后，放入焯好的排骨、酸菜加一些十三香。大火炖30分钟到40分钟。

最后加入冻豆腐 ，小火炖45分钟至1个小时，炖到排骨的肉离骨 才好吃 。 最后快出锅时放入盐和味精 适量的生抽。就可以啦！这是东北冬天不能少的一道菜 ，香香哒～～

做法5：美味的东北酸菜猪肉馅饼

菜谱食材

胡椒粉 一小勺酱油 三勺盐 两勺猪肉 半斤面粉 适量食用油 适量酸菜 适量小葱 适量纯净水 适量

做法步骤

小葱切碎，放一点点水，将小葱碾碎，与水融合，此步很重要哦。将肉末拌入

酸菜切碎，沥干水分，加入盐、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，备用

面粉中加入温水，边搅拌边慢慢加入

面团要有些湿性，有些粘手为宜

旁边准备食用油备用，手中涂适量食用油，捏起一小团面团，揉圆

面团擀平，中间略厚两边薄

放入内馅，像包包子一样，包紧

将“包子”擀平，尽量薄

锅内少许油，热油后转小火，将饼放入，慢火煎至两面金黄稍微泛焦

起锅，热吃最美味

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